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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Recent submissions

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Caracterização do perfil físico-químico e nutricional de cultivares de aveia branca utilizada na indústria

Soares, Suzana Bicca Dorneles (2026)
Impactos do processo de estabilização nas propriedades físico-químicas e estruturais da Aveia (Avena sativa L.)

Teixeira, Marina Silva (2026)
Caracterização de microalgas marinhas de interesse alimentar produzidas em Santa Catarina

Uller, Jusciele Nicolladelli (2026)
Investigação analítica de toxinas aquáticas e outros potenciais agentes químicos associados à Doença de Haff em pescados no Brasil

Kleemann, Cristian Rafael (2026)
Scaffolds de okara e soja funcionalizados com erva-mate: caracterização e potencial aplicação em carne cultivada

Colombo, Carlos Henrique (2026)
Caracterização do perfil proteico e do conteúdo fenólico antioxidante de grãos de lentilha (Lens culinaris) em estudos de bioacessibilidade e bioatividade em células intestinais humanas Caco-2

Almeida, Maria do Socorro Mônica Pinheiro de (2026)
Avaliação da fermentação sequencial de bactérias ácido lácticas e propiônicas para a produção biotecnológica de metabólitos conservantes para discos de pizza

Wendhausen, Luise de Faria (2026)
Perfil de fenólicos, características tecnológicas e digestibilidade simulada in vitro do bagaço e das sementes de açaí juçara (Euterpe edulis Martius)

Yabiku, Alanna Britisqui (2026)
Avaliação do potencial bioativo de fenólicos da laranja Pêra (Citrus sinensis) e do limão Taiti (Citrus latifólia): estudos de codigestão, bioacessibilidade in vitro e bioatividade das frações bioacessíveis em células intestinais humanas Caco-2

Correa, Carolina Soares (2026)
Casca de manga 'Tommy Atkins' como fonte de carotenoides: uma abordagem integrada de extração, encapsulamento e aplicação como corante natural

Minatel, Gabriela Gomes (2025)
Solventes verdes associados a ultrassom na extração de carotenoides de Chlorella: uma alternativa para a obtenção de antioxidantes e corantes naturais

Bianchini, Carlen Bettim (2025)
Determinação de ácido fólico em suplemento alimentar por microextração líquidolíquido dispersiva com solvente eutético profundo

Fuchs, Pedro Ivo Pinheiro (2024)
Hábitos de preparo, consumo e compra de alimentos sem glúten segundo a opinião de consumidores residentes no Brasil: levantamento de dados para o desenvolvimento de produtos, com foco em biscoitos

Silva, Tayana Silva da (2024)
Estudo da diversidade microbiana em queijo colonial artesanal através da metataxonômica e caracterização de potenciais cepas probióticas

Zanetti, Vanessa Cortina (2024)
Desenvolvimento de processos pós-colheita inovadores para moluscos bivalves

Bernardi, Fabiele (2026)
Caracterização da carne, gordura e produto curado de suínos da raça Moura criados em pastoreio rotacionado

Magagnin, Sebastião Ferreira (2025)
Aproveitamento integral de goiaba vermelha de descarte como fonte de carotenoides e materiais de parede: obtenção, nanoencapsulamento e efeito em células HT22 e em suplemento alimentar líquido

Schappo, Flávia Barbosa (2025)
Perfil de sensibilidade aos antimicrobianos e pesquisa de genes de resistência em Escherichia coli isolados de água e pescado oriundos da Lagoa da Conceição, Florianópolis-SC

Manassi, Cynthia Farias (2025)
Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de linguiça colonial artesanal produzida no estado de Santa Catarina

Maccari, Luara Karina (2025)
Determinação de colágeno em produtos cárneos por espectrometria de absorção molecular

Oliveira, Thais de (2025)

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