• Valorização de subprodutos da vinificação (Vitis Vinifera L.): composição bioativa, bioacessibilidade in vitro e potencial biológico em células 

  Bredun, Maiara Arbigaus (2024)
• Café catarinense: ressurgimento de um produto de qualidade via fermentação controlada 

  Pereira, Cecília Marques Tenório (2026)
• Métodos analíticos para identificação de adulterações em polpas de Euterpe spp. 

  Deolindo, Carolina Turnes Pasini (2026)
• Hidrolisado enzimático assistido por ultrassom de subproduto de frango: obtenção e caracterização de peptídeos 

  Lima, Juliana Lopes de (2026)
• Caracterização do perfil físico-químico e nutricional de cultivares de aveia branca utilizada na indústria 

  Soares, Suzana Bicca Dorneles (2026)
• Impactos do processo de estabilização nas propriedades físico-químicas e estruturais da Aveia (Avena sativa L.) 

  Teixeira, Marina Silva (2026)
• Caracterização de microalgas marinhas de interesse alimentar produzidas em Santa Catarina 

  Uller, Jusciele Nicolladelli (2026)
• Investigação analítica de toxinas aquáticas e outros potenciais agentes químicos associados à Doença de Haff em pescados no Brasil 

  Kleemann, Cristian Rafael (2026)
• Scaffolds de okara e soja funcionalizados com erva-mate: caracterização e potencial aplicação em carne cultivada 

  Colombo, Carlos Henrique (2026)
• Caracterização do perfil proteico e do conteúdo fenólico antioxidante de grãos de lentilha (Lens culinaris) em estudos de bioacessibilidade e bioatividade em células intestinais humanas Caco-2 

  Almeida, Maria do Socorro Mônica Pinheiro de (2026)
• Avaliação da fermentação sequencial de bactérias ácido lácticas e propiônicas para a produção biotecnológica de metabólitos conservantes para discos de pizza 

  Wendhausen, Luise de Faria (2026)
• Perfil de fenólicos, características tecnológicas e digestibilidade simulada in vitro do bagaço e das sementes de açaí juçara (Euterpe edulis Martius) 

  Yabiku, Alanna Britisqui (2026)
• Avaliação do potencial bioativo de fenólicos da laranja Pêra (Citrus sinensis) e do limão Taiti (Citrus latifólia): estudos de codigestão, bioacessibilidade in vitro e bioatividade das frações bioacessíveis em células intestinais humanas Caco-2 

  Correa, Carolina Soares (2026)
• Casca de manga 'Tommy Atkins' como fonte de carotenoides: uma abordagem integrada de extração, encapsulamento e aplicação como corante natural 

  Minatel, Gabriela Gomes (2025)
• Solventes verdes associados a ultrassom na extração de carotenoides de Chlorella: uma alternativa para a obtenção de antioxidantes e corantes naturais 

  Bianchini, Carlen Bettim (2025)
• Determinação de ácido fólico em suplemento alimentar por microextração líquidolíquido dispersiva com solvente eutético profundo 

  Fuchs, Pedro Ivo Pinheiro (2024)
• Hábitos de preparo, consumo e compra de alimentos sem glúten segundo a opinião de consumidores residentes no Brasil: levantamento de dados para o desenvolvimento de produtos, com foco em biscoitos 

  Silva, Tayana Silva da (2024)
• Estudo da diversidade microbiana em queijo colonial artesanal através da metataxonômica e caracterização de potenciais cepas probióticas 

  Zanetti, Vanessa Cortina (2024)
• Desenvolvimento de processos pós-colheita inovadores para moluscos bivalves 

  Bernardi, Fabiele (2026)
• Caracterização da carne, gordura e produto curado de suínos da raça Moura criados em pastoreio rotacionado 

  Magagnin, Sebastião Ferreira (2025)

View more