• Brazil nut (Bertholletia excelsa) press cake as an innovative ingredient for functional spreads: a comprehensive study 

  Silva, Maria Luiza Tonetto (2025)
• Fermentados acéticos de frutas: mapeamento da produção científica e tecnológica, percepção dos consumidores e avaliação das características de produtos elaborados com espécies nativas brasileiras 

  Wanderley, Bruna Rafaela da Silva Monteiro (2025)
• Marcadores de terroir de uvas e vinhos Goethe da Indicação Geográfica Vales da Uva Goethe 

  Freitas, Luiza Mazon (2025)
• Perfil de sensibilidade a antimicrobianos e pesquisa de genes de resistência em Escherichia coli isolados de queijo colonial artesanal proveniente do Oeste de Santa Catarina 

  Lobe, Luisa Aimée Schmitt (2025)
• Caracterização de microestruturas de novos cultivares de bio-trigo (Triticum aestivum L.) e da casca da castanha de caju (Anacardium occidentale L.), susceptibilidade à contaminação fúngica do trigo e controle através do LCC - líquido da castanha de caju 

  Silva, Neyeli Cristine da (2025)
• Desenvolvimento de produto nanoestruturado contendo astaxantina e ácidos graxos de origem vegetal e sua aplicação no arraçoamento e performance de Penaeus vannamei 

  Bruzinga, Camila Pereira (2025)
• Remoção de contaminantes de preocupação emergente em água utilizando destilação por membranas 

  Malaghini, Claudio Marcos Eugênio (2025)
• Impacto de diferentes processos de produção no perfil de ácidos orgânicos e qualidade sensorial de cervejas estilo Catharina Sour 

  Piccolotto, Pietro Augusto (2024)
• Composição físico-química e bioativa do mel de canudo-de-pito (Escallonia sp.) produzido no Planalto Serrano Catarinense 

  Antunes, Ana Clara Nascimento (2024)
• Fracionamento da farinha de pinhão cozido com casca: efeito do tamanho de partícula sobre a composição, propriedades físicas, químicas, tecnológicas e bioacessibilidade de compostos fenólicos 

  Almeida, Maria Josikelvia de Oliveira (2024)
• Potencial de diferentes méis e da fruta butiá (Butia catarinensis) para a elaboração de hidromel: estudo com consumidores, desenvolvimento de produtos, caracterização físico-química e sensorial das bebidas 

  Sant'Ana, Rodrigo Ribeiro Arnt (2024)
• Caracterização do fruto buritirana (Mauritiella armata Mart.) e seus coprodutos e aplicação de técnicas emergentes para a recuperação de compostos bioativos 

  Morais, Rômulo Alves (2024)
• Uso da transglutaminase na qualidade reológica e textural de pães de farinha de trigo e centeio 

  Virgolino, Aron Barros (2024)
• Méis de abelhas sem ferrão: perfil físico-químico, bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos e impacto da alimentação artificial à base de juçara 

  Santos, Adriane Costa dos (2023)
• Desidratação de suco de acerola verde por spray dryer com diferentes agentes carreadores 

  Zocatelli, Mário Luis (2024)
• O potencial de métodos de desidratação como processo para a elaboração de produtos de alto valor agregado a partir de grumixama (Eugenia brasiliensis Lamarck) 

  Andrade, Suliana Cenaque de (2023)
• Exploring spirulina's potential as a functional food ingredient: a comprehensive study on nutritional, techno-functional and physical aspects 

  Demarco, Mariana (2024)
• Potencial enterotoxigênico e resistência antimicrobiana de Staphylococcus sp. isolados do queijo artesanal diamante 

  Aguiar, Renata Amanda Carneiro (2024)
• Manipulação da qualidade de luz como técnica para otimização da produção e da qualidade de biomassa de Spirulina (Arthrospira platensis) 

  Canto, Francihellen Querino (2024)
• Caracterização de microstruturas e descontaminação fúngica de milho (Zea mays l.) por métodos brandos: natural - andiroba amazônica (Carapa guianensis Aubl.) e instrumental - plasma frio 

  Silva, Bruna Aparecida da (2024)

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