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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Recent submissions

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Composição físico-química e bioativa do mel de canudo-de-pito (Escallonia sp.) produzido no Planalto Serrano Catarinense

Antunes, Ana Clara Nascimento (2024)
Fracionamento da farinha de pinhão cozido com casca: efeito do tamanho de partícula sobre a composição, propriedades físicas, químicas, tecnológicas e bioacessibilidade de compostos fenólicos

Almeida, Maria Josikelvia de Oliveira (2024)
Potencial de diferentes méis e da fruta butiá (Butia catarinensis) para a elaboração de hidromel: estudo com consumidores, desenvolvimento de produtos, caracterização físico-química e sensorial das bebidas

Sant'Ana, Rodrigo Ribeiro Arnt (2024)
Caracterização do fruto buritirana (Mauritiella armata Mart.) e seus coprodutos e aplicação de técnicas emergentes para a recuperação de compostos bioativos

Morais, Rômulo Alves (2024)
Uso da transglutaminase na qualidade reológica e textural de pães de farinha de trigo e centeio

Virgolino, Aron Barros (2024)
Méis de abelhas sem ferrão: perfil físico-químico, bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos e impacto da alimentação artificial à base de juçara

Santos, Adriane Costa dos (2023)
Desidratação de suco de acerola verde por spray dryer com diferentes agentes carreadores

Zocatelli, Mário Luis (2024)
O potencial de métodos de desidratação como processo para a elaboração de produtos de alto valor agregado a partir de grumixama (Eugenia brasiliensis Lamarck)

Andrade, Suliana Cenaque de (2023)
Exploring spirulina's potential as a functional food ingredient: a comprehensive study on nutritional, techno-functional and physical aspects

Demarco, Mariana (2024)
Potencial enterotoxigênico e resistência antimicrobiana de Staphylococcus sp. isolados do queijo artesanal diamante

Aguiar, Renata Amanda Carneiro (2024)
Manipulação da qualidade de luz como técnica para otimização da produção e da qualidade de biomassa de Spirulina (Arthrospira platensis)

Canto, Francihellen Querino (2024)
Caracterização de microstruturas e descontaminação fúngica de milho (Zea mays l.) por métodos brandos: natural - andiroba amazônica (Carapa guianensis Aubl.) e instrumental - plasma frio

Silva, Bruna Aparecida da (2024)
Extração aquosa enzimática de óleo de nozes e castanhas: uma prospecção tecnológica

Lovis, Karoline Leticia (2022)
Otimização e validação de método de preparo de amostra com aplicação de produtos naturais como fases sólidas alternativas na análise de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em pescado

Futigami, Luana de Souza (2023)
Valorização da castanha do gurguéia (Dipteryx lacunifera Ducke) e seus coprodutos através da obtenção e caracterização de extratos obtidos por tecnologias limpas

Polmann, Gabriela (2023)
Potencial bioativo da casca de abacaxi (Ananas comosus L.): caracterização físico-química, teor proteico, capacidade antioxidante e bioacessibilidade de fenólicos bioativos em codigestão com feijão comum

Silva, Maria Deyonara Lima da (2024)
Efeito da diminuição do pH do mosto e da adição de metabissulfito de potássio nos parâmetros físico-químicos, de cor, composição fenólica e atividade antioxidante de fermentados de araçá-vermelho (Psidium cattleianum Sabine)

Cavanholi, Monnik Gandin (2024)
Valorização do resíduo do pseudofruto de caju-de-árvore-do-cerrado (Anacardium othonianum Rizz.): caracterização físico-química, composição fenólica e bioacessibilidade in vitro

Freitas, Bheatriz Silva Morais de (2024)
Determinação de ácidos orgânicos alifáticos em cerveja estilo Catharina Sour por eletroforese capilar

Louredo, Francisca Jamila Correia (2023)
Caracterização físico-química e avaliação da capacidade antioxidante da polpa e dos resíduos de gravatá (Bromelia antiacantha Bertol)

Amancio, Rafael (2023)

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