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TCC Ciência e Tecnologia de Alimentos
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TCC Ciência e Tecnologia de Alimentos: Recent submissions

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Uso de membranas em processos sustentáveis nas indústrias de alimentos: uma revisão integrativa

Teodoro, Jessica Andressa (Florianópolis, SC, 2021-09-16)
Avaliação da conformidade de rótulos de barras de cereais frente a legislação brasileira para alergênicos

Feiber, Nathan Perito (Florianópolis, SC, 2021-05-04)
Desenvolvimento de empanado vegetal à base de grão de bico

Reginaldo, Marina Gabriela (Florianópolis, SC, 2021-05-06)
Sourdough tipo III: uma revisão sistemática sobre a influência dos métodos de secagem nos aspectos tecnológicos e nutricionais de panificados

Silva, Cássia Maria da (Florianópolis, SC, 2021-05-06)
Identificação e quantificação de bactérias em queijo colonial utilizando as regiões V3-V4 do gene 16S rRNA

Myazaki, Natália Lima (Florianópolis, SC, 2021-05-04)
Correlação entre a concentração de metais pesados (As, Cd, Hg, Pb e Sn) em leite materno e o consumo alimentar de lactantes à nível global: uma revisão sistemática e avaliação de risco à saúde de lactentes

Dutra, Milena de Oliveira (Florianópolis, SC, 2021-05-03)
Identificação e quantificação de fungos em queijo colonial utilizando a região ITS1 do gene ITS

Freitas Cardoso, Mariana (Florianópolis, SC, 2021-05-04)
Presença de fungos potencialmente toxigênicos em amostras de especiarias comercializadas no Brasil: uma revisão

Costa, Bruna Gabriela (Florianópolis, SC, 2021-05-06)
Tendências em produtos cárneos funcionais e suas implicações na saúde humana

Manassi, Cynthia Farias (Florianópolis, SC, 2021-05-06)
Aproveitamento dos resíduos do processo de vinificação para obtenção de corante natural de antocianinas com potencial aplicação em alimentos. Uma revisão bibliográfica

Futigami, Luana de Souza (Florianópolis, SC, 2021-05-04)
Identificação de fungos em linhaça ( Linum usitatissimum ) utilizando as regiões ITS1 e ITS2 do gene ITS

Rollemberg, Nathalia de Castro (Florianópolis, SC, 2021-05-04)
O uso do pinhão (semente de Araucaria angustifolia) na área de alimentos: uma revisão

Ristau, Aline Louzada (Florianópolis, SC, 2021-05-05)
Os métodos convencionais, as tecnologias emergentes e a reação de Maillard no processamento de leite e derivados

Cunha, Juliane Marina Dingee (Florianópolis, SC, 2021-05-06)
Impressão 3D de alimentos: utilização de farinha de insetos como fonte alternativa de proteínas em produtos de cereais

Malaghini, Claudio Marcos Eugênio (Florianópolis, SC, 2021-05-06)
Hidromel: uma revisão sobre aspectos de produção, características físico-químicas, sensoriais, potencial bioativo e de mercado da bebida

Vieira, Michelly Pontes Tavares (Florianópolis, SC, 2021-05-03)
Abordagem bibliográfica sobre o suco de abacaxi (Ananas comosus L.) e resíduos do seu processamento: composição físico-química e bioacessibilidade de compostos fenólicos

Farias, Gabrielly (Florianópolis, SC, 2021-02-26)
Uma abordagem das propriedades tecnológicas e físico-químicas de produtos lácteos em pó: leite, queijo e iogurte

Rosa, Elisama (Florianópolis, SC, 2020-11-27)
Uma abordagem bibliográfica sobre bebidas vegetais: seu potencial econômico, consumo, características de composição e processo produtivo

Filho, Alexandre Pereira (Florianópolis, SC, 2020-11-27)
Staphylococcus spp. antibiótico resistentes na cadeia de produção de queijos artesanais

Teles, Mariana Costa (Florianópolis, SC, 2020-11-25)
Resíduos do processamento de aveia: aplicação em alimentos e seus impactos - Uma revisão

Coelho, Andrieli Aparicio (Florianópolis, SC, 2020-11-26)

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