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Esta coleção proporciona acesso aos Trabalhos de Conclusão de Curso (TCCs) produzidos pela graduação. Para consultar os tutoriais de submissão e revisão clique no link Manuais

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Uma abordagem das propriedades tecnológicas e físico-químicas de produtos lácteos em pó: leite, queijo e iogurte

Rosa, Elisama (Florianópolis, SC, 2020-11-27)
Uma abordagem bibliográfica sobre bebidas vegetais: seu potencial econômico, consumo, características de composição e processo produtivo

Filho, Alexandre Pereira (Florianópolis, SC, 2020-11-27)
Staphylococcus spp. antibiótico resistentes na cadeia de produção de queijos artesanais

Teles, Mariana Costa (Florianópolis, SC, 2020-11-25)
Resíduos do processamento de aveia: aplicação em alimentos e seus impactos - Uma revisão

Coelho, Andrieli Aparicio (Florianópolis, SC, 2020-11-26)
CARACTERIZAÇÃO DE HIDROMEL ELABORADO COM DIFERENTES EXTRATOS AQUOSOS DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis A. St. Hil.)

Cavanholi, Monnik Gandin (Florianópolis, SC, 2020-11-26)
Aplicação da matriz swot e resolução de não conformidades para melhoria no sistema de gestão da qualidade em laboratório de análises microbiológicas

Damo, Alana Caroline Milan (Florianópolis, SC, 2020-11-25)
Produção de cerveja estilo Catharina Sour com polpa de pitaia (Hylocereus polyrhizus) e gengibre(Zingiber officinale Roscoe)

Hübner, Dagna Sunara (Florianópolis, SC, 2019-11-27)
Secagem em leito de espuma da polpa de mirtilo (Vaccinium myrtillus)

Rodrigues, Gabriela Marin (Florianópolis, SC, 2019-11-27)
Desenvolvimento, análise sensorial e avaliação clínica da deglutição de suplemento alimentar destinado a pacientes disfágicos

Maragno, Mariana Leocadia Martins Dias (Florianópolis, SC, 2019-11-26)
Aplicação tecnológica de culturas iniciadoras para produção de pão via sourdough tipo II

Santos, Nataly Neves Oliveira Dos (Florianópolis, SC, 2019-11-26)
Influência do tratamento com solução hiperclorada na qualidade microbiológica e físico-química e na sobrevivência de ostras durante o período de armazenamento

Nicoletti, Dinah Antero (Florianópolis, SC, 2019-11-25)
Farinha de arroz como alternativa tecnológica para o desenvolvimento de biscoitos sem glúten e veganos

Tornisiello, Ana Letícia (Florianópolis, SC, 2019-11-27)
Caracterização físico-química e bioacessibilidade de compostos fenólicos de sucos e cascas de laranja e limão

Silveira, Karina Gonçalves (Florianópolis, SC, 2019-11-27)
Resultados preliminares da aplicabilidade de propídio monoazida e sequenciamento do DNA para identificação de bactérias viáveis em leite UHT

Silva, Natália Moraes da (Florianópolis, SC, 2019-11-25)
Agentes antioxidantes no mosto da uva Niágara Branca: influência no teor de polifenóis e na atividade da polifenoloxidase

Assumpção, Thalita Isabel (Florianópolis, SC, 2019-11-18)

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