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TCC Engenharia de Alimentos
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TCC Engenharia de Alimentos: Recent submissions

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Avaliação da proteção solar via aplicação foliar de nanopartícula de carbonato de cálcio em tomateiro (Solanum lycopersicum L.)

Vieira, Herley Pedro (Florianópolis, SC., 2025-12-01)
Efeito da combinação de luz pulsada e ácido peracético na inativação de Listeria monocytogenes

Battani, Karen Borini (Florianópolis, SC., 2024-07-17)
Análise de valor: percepção de valor em produtos por meio de funções de valor na embalagem

Brandes, Flavio Gabriel (Florianópolis, SC., 2025-12-01)
Inativação de Salmonella Typhimurium por luz pulsada e ácido orgânico em peito de frango

Mews, Lara Beatriz (Florianópolis, SC., 2025-12-01)
Cristalização de xilitol usando percristalização

Oliveira, Thayse Yasmin Lacerda (Florianópolis, SC., 2024-12-17)
Tecnologias Não Térmicas para Inativação de Microrganismos na Indústria de Alimentos: Uma Revisão

FIUZA, JONATHAN CARLOS MOTA (Florianópolis, SC., 2025-07-08)
Efeitos da transglutaminase na textura e sinérese do iogurte natural integral

Duda, Maria Clara Caldas (Florianópolis, SC., 2024-12-16)
Modelagem matemática da inativação de Alicyclobacillus acidoterrestris em sucos de frutas por luz pulsada

Silva, Amanda Andrade da (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
Nanoemulsões e Emulsões Pickering na Indústria de Alimentos: Estabilidade, Encapsulamento e Aplicações Tecnológicas

Ferreira, Nicolas da Freiria (Florianópolis, SC., 2025-07-08)
Análise de custo na produção de linguiça de carne e gordura celular bovina

Fuhreister, Fernanda Fabrin (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
Aplicação da transglutaminase microbiana em queijo petit suisse: redução da sinérese

Rodrigues, Emilli Messias (Florianópolis, SC., 2024-12-17)
Fermentação em estado sólido de resíduos agroindustriais: Aplicação para obtenção de biscoitos

Maran, Emanueli Marchesan (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
Avaliação do efeito do tratamento combinado de ultrassom e solventes hidroalcoólicos sobre as propriedades tecno-funcionais do concentrado proteico de feijão

Steil, Ana Paula (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
Desenvolvimento de um snack à base de amido modificado, mel e curcumina

Amadio, Giovanna Gonzalez (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
Impacto de tratamentos não-convencionais no perfil de aromas de proteínas de feijão

Vazquez, Natalia Correa (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
Biofertilizantes na Agricultura Moderna: Soluções Sustentáveis para o Estresse Abiótico e os Impactos das Mudanças Climáticas

Canuto, Rafaela Belker Soares (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
Estratégias de valorização de resíduos do processamento de matérias-primas amazônicas com potencial aplicação em alimentos e cosméticos

Costa, Carlos Gilberto do (Florianópolis, SC., 2024-12-17)
Um coadjuvante de tecnologia na inovação de produtos panificados: A influência da transglutaminase microbiana nas propriedades físicas de biscoitos sem glúten contendo farinha de castanha-do-brasil

Santos, Lucas Lourenço dos (Florianópolis, SC., 2024-12-17)
Estudo da cinética de crescimento de Enterobactérias e Bactérias Mesófilas naturalmente presentes em Carne Mecanicamente Separada de Frango em condições de refrigeração

Campos, Giulia (Florianópolis, SC., 2024-12-17)
Estudo sobre a produção de purês e molhos de tomate desidratados por método de secagem condutiva Cast-Tape Drying

Muti, Rossano (Florianópolis, SC., 2024-12-17)

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