Avaliação físico-química de genótipos nacionais e importados de morango (Fragaria × ananassa, Duch.) cultivados no Brasil

Abstract

O morango (Fragaria × ananassa, Duch.) é uma das frutas mais difundidas e consumidas no mundo, os consumidores se interessam principalmente por seu sabor e aroma característicos, bem como suas substâncias bioativas. Dessa forma, é importante que a oferta de morangos supra as expectativas dos consumidores com frutos nutritivos, saborosos, e que sejam resistentes às condições climáticas do local de cultivo. Para isso, programas de melhoramento genético buscam desenvolver seleções avançadas adaptadas ao clima e ao mercado brasileiro e diminuir a dependência do mercado fornecedor de mudas estrangeiras. Portanto, o objetivo deste trabalho de conclusão de curso é avaliar novos genótipos de morango produzidos no Brasil pelo Programa de Melhoramento Genético de Morangueiro da Embrapa - Clima Temperado, BRS DC25 (Fênix), BRS, DC22 e BRS DC09 e compará-las com as cultivares comerciais importadas produzidas por programas de melhoramento genético norte-americano: Fronteras, Monterey e San Andreas. Todas as amostras foram cultivadas na região de Pelotas - RS e as análises realizadas foram acidez total titulável (ATT), sólidos solúveis totais (SST), razão SST/ATT, pH, ácidos orgânicos alifáticos e ácido ascórbico. Os dados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e passaram por uma análise de componentes principais (ACP). Os resultados demonstram uma ATT para os genótipos brasileiros entre 0,57 ± 0,013 e 0,98 ± 0,017 g AC/100 g, SST de 7,48 a 11,40 ± 0,58 °Brix, razão SST/ATT de 10,05 a 16,65 e pH de 3,0 a 3,93 ± 0,035. Os teores de ácido ascórbico variaram de 19,69 ± 1,10 a 82,69 ± 1,80 mg/100 g, ácido cítrico de 75,78 ± 4,85 a 245,067 ± 16,89 mg/100g e ácido málico de 31,63 ± 6,069 a 97,306 ± 3,55 mg/100 g. Já as cultivares norte-americanas demonstraram valor de ATT que variou de 0,53 ± 0,030 a 0,87 ± 0,001 g AC/100 g, SST de 7,4 a 9,48 ± 0,62º Brix, razão SST/ATT de 10,23 a 15,75, pH 3,51 ± 0,0058 a 3,86 ± 0,0058. Já o conteúdo de ácido ascórbico permaneceu na faixa de 28,65 ± 1,63 a 56,44 ± 0,24 mg/100 g, ácido cítrico variou de 77,27 ± 4,28 a 239,16 mg/100 g e o ácido málico de 53,29 a 78,98 mg/100 g. A ACP foi realizada utilizando os componentes de maior contribuição para a correlação e explicou 80,6% da variabilidade, no entanto, utilizando os parâmetros analisados neste trabalho não foi possível observar padrões de agrupamento de variedades no plano gráfico e diferenciação entre genótipos nacionais e importados. O que não descarta o grande potencial agronômico, produtivo, nutritivo que genótipos brasileiros entregam para toda a cadeia produtiva do morango, bem como a redução de custos para compra de mudas. Isso significa, que o estudo deve ser levado adiante para avaliação de demais parâmetros como o conteúdo de açúcares para melhorar a compreensão da qualidade geral dessas variedades.

Strawberries (Fragaria × ananassa Duch.) are among the most consumed fruits in the world. Consumers are primarily interested by their distinctive flavor and aroma, as well as their bioactive compounds. Therefore, the strawberry supply chain must meet consumer expectations by providing nutritious and flavorful fruits that are also adapted to the climatic conditions of the regions where they are grown. To address these demands, genetic improvement programs aim to develop advanced selections adapted to the Brazilian climate and market, while also reducing dependence on imported seedlings. Thus, the objective of this undergraduate thesis is to evaluate new strawberry genotypes developed by the Embrapa Temperate Climate Breeding Program - namely, BRS DC25 (Fênix), BRS DC22, and BRS DC09 - and compare them to cultivars from North American breeding programs: Fronteras, Monterey, and San Andreas. All the samples were grown in the Pelotas - RS region and the analysis conducted were total titratable acidity (TTA), total soluble solids (TSS), TSS/TTA ratio, pH, aliphatic organic acids, and ascorbic acid content. The data were subjected to the analysis of variance (ANOVA) and principal component analysis (PCA). The Brazilian genotypes showed TTA values ranging from 0.57 ± 0.013 to 0.98 ± 0.017 g CA/100 g, TSS values from 7.48 to 11.40 ± 0.58 °Brix, TSS/TTA ratios from 10.05 to 16.65, and pH values from 3.00 to 3.93 ± 0.035. Ascorbic acid content ranged from 19.69 ± 1.10 to 82.69 ± 1.80 mg/100 g, citric acid from 75.78 ± 4.85 to 245.07 ± 16.89 mg/100 g, and malic acid from 31.63 ± 6.07 to 97.31 ± 3.55 mg/100 g. North American cultivars showed TTA values between 0.53 ± 0.030 and 0.87 ± 0.001 g CA/100 g, TSS values from 7.40 to 9.48 ± 0.62 °Brix, TSS/TTA ratios ranging from 10.23 to 15.75, and pH values from 3.51 ± 0.0058 to 3.86 ± 0.0058. Ascorbic acid content ranged from 28.65 ± 1.63 to 56.44 ± 0.24 mg/100 g, citric acid from 7.27 ± 4.28 to 239.16 mg/100 g, and malic acid from 53.29 to 78.98 mg/100 g. The PCA was carried out based on the main influential components for correlation and explained 80.6% of the data variability. However, based solely on the parameters investigated in this study, it was not possible to identify clear grouping patterns among the varieties in the graphical plot and distinguish between the national and imported genotypes. Nevertheless, this does not diminish the considerable agronomic and nutritional potential of the new Brazilian genotypes, which also offer the advantage of reducing seedling acquisition costs. Therefore, further studies are recommended to include additional parameters - such as sugar profile - to enhance the understanding of these genotypes' overall quality.