Comportamento reológico e caracterização físico-química de polpa e geleia de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara)

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dc.contributor	Universidade Federal de Santa Catarina	en
dc.contributor.advisor	Souza, Jose Antonio Ribeiro	en
dc.contributor.author	Silva, Lícia Mara Marinho da	en
dc.date.accessioned	2013-12-05T23:30:36Z
dc.date.available	2013-12-05T23:30:36Z
dc.date.issued	2013	en
dc.identifier.other	320235	en
dc.identifier.uri	https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/107210
dc.description	Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2013	en
dc.description.abstract		en
dc.description.abstract		en
dc.format.extent	107 p.\| il., grafs., tabs.	en
dc.language.iso	por	en
dc.subject.classification	Tecnologia de alimentos	en
dc.subject.classification	Engenharia de alimentos	en
dc.subject.classification	Umbuzeiro	en
dc.subject.classification	Reologia	en
dc.subject.classification	Geleia	en
dc.subject.classification	Viscosidade	en
dc.title	Comportamento reológico e caracterização físico-química de polpa e geleia de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara)	en
dc.type	Dissertação (Mestrado)	en
dc.contributor.advisor-co	Santos, Ana Rita Leandro dos	en

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320235.pdf	2.345Mb	PDF	View/Open