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Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos
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Desenvolvimento de um processo integrado de cozimento e resfriamento a vácuo aplicado a cortes de peito de frango

Schmidt, Franciny Campos (2012-10-25)
Estudo da transferência de calor em tanque submerso: influência do modo e da intensidade da agitação da água

Silva, Renata Resende da (Florianópolis, SC, 2007)
Estudo de alternativas para o processamento de mexilhões (Perna perna)

Cavalheiro, Darlene (2012-10-26)
Estudo do resfriamento de carcaças de frango em chiller de imersão em água

Carciofi, Bruno Augusto Mattar (Florianópolis, SC, 2005)
Processo integrado de cozimento e resfriamento de legumes

Rodrigues, Luiz Gustavo Gonçalves (2012-10-24)
Resfriamento a vácuo de cortes de carnes após o cozimento

Huber, Eduardo (Florianópolis, SC, 2004)

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