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Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos
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Aproveitamento do resíduo da agroindústria da banana: caracterização química e levantamento de parâmetros termodinâmicos

Rosso, Sibele Recco (Florianópolis, SC, 2009)
Controle da microestrutura e textura na desidratação de banana usando ciclos de aquecimento-pulso de vácuo

Porciuncula, Barbara Daniele Almeida (2014)
Desenvolvimento de processo integrado de desidratação e modificação da textura de banana (Var. Prata) por secagem convectiva e pulsos de vácuo

Porciuncula, Barbara Daniele Almeida (2012-10-25)
Desenvolvimento de um secador solar híbrido operando a vácuo

Roratto, Thayla Bervian (2019)
Fracionamento da casca de banana para valorização de carboidratos

Pereira, Maria Angelica Freitas (2020)
Medidas simultâneas mecânicas e acústicas e correlações sensoriais para alimentos crocantes

Andreani, Pamela (2018)
Obtenção de base neutra de açucares e minerais a partir do suco de banana clarificado por microfiltração

Viana, José Diogo da Rocha (2017)
Physicochemical and potential prebiotic properties of banana peel pectin: conventional vs. ultrasound and non-thermal plasma extraction

Pereira, Maria Angelica Freitas (2024)
Secagem de banana (var. prata) em campo de micro-ondas com vácuo contínuo ou intermitente

Monteiro, Ricardo Lemos (2014)

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