|
Abstract:
|
A produção de farinha de mandioca gera grandes volumes de manipueira, resíduo líquido rico em macro e micronutrientes, cujo descarte inadequado provoca impactos ambientais significativos. Por outro lado, sua elevada concentração de carbono e nutrientes confere potencial de aproveitamento em processos biotecnológicos, como a produção de biocombustíveis por fermentação. Entretanto, cepas de Clostridium tyrobutyricum não são capazes de degradar diretamente o amido presente na manipueira, dependendo, portanto, da disponibilidade de açúcares simples obtidos por meio de uma etapa prévia de hidrólise. Nesse contexto, a hidrólise enzimática mostra-se mais adequada que a hidrólise ácida, pois emprega condições operacionais mais brandas e resulta em menor formação de compostos inibitórios. Para garantir a eficiência dessa etapa, é fundamental caracterizar previamente o amido presente no resíduo, uma vez que sua suscetibilidade à hidrólise é influenciada por fatores como a estrutura granular e a razão entre amilose e amilopectina. Diante disso, o presente estudo teve como objetivo quantificar e caracterizar a fração amilácea da manipueira, fornecendo dados para o controle mais preciso das etapas de hidrólise e do processo fermentativo subsequente. A determinação das frações de amido disponível e resistente foi realizada por meio do método 996.11 adaptado da Association of Official Analytical Chemists, com quantificação por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Foram analisados o amido PA, utilizado como referência, a manipueira bruta e suas frações precipitada e sobrenadante. Os resultados, expressos em base seca, mostraram que o amido PA continha 91,49 ± 5,16% de amido disponível e 1,31 ± 0,08% de amido resistente. Entre as frações da manipueira, o precipitado apresentou os maiores teores de ambas as formas de amido: 46,98 ± 3,06% de amido disponível e 4,13 ± 0,42% de amido resistente. Essa concentração decorre da separação física promovida pela centrifugação. Esses resultados fornecem subsídios para o futuro dimensionamento e a otimização do processo de conversão do amido da manipueira em biocombustíveis, permitindo o direcionamento estratégico de cada fração. |
