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Abstract:
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O abacaxi, a laranja e o limão são frutas tropicais importantes mundialmente pelo seu valor nutricional e econômico. Essas frutas contêm nutrientes e vitaminas importantes para o bom funcionamento do corpo humano, além de serem boas fontes de compostos fenólicos, como naringeninas, hesperitinas e catequinas. O objetivo da pesquisa foi determinar a atividade antioxidante in vitro e a bioatividade de fenólicos de abacaxi, laranja e limão em células intestinais humanas Caco-2 a partir de ensaios de digestão in vitro e viabilidade celular. As amostras de abacaxi, laranja e de limão foram adquiridas na Central de Abastecimento do Estado de Santa Catarina (CEASA-SC), nos meses de fevereiro, abril e maio de 2025. Após a higienização e descascamento, as polpas das frutas foram submetidas individualmente à digestão in vitro para avaliar a bioacessibilidade de fenólicos totais nas fases oral, gástrica e intestinal. As metodologias de ABTS e Folin-Ciocalteu foram implementadas para analisar a atividade antioxidante e a capacidade redutora (polifenóis totais) nas polpas e nas frações digeridas bioacessíveis. As frações bioacessíveis de cada fase foram aplicadas no meio de cultivo e testadas em células intestinais Caco-2 por 48 h. Em seguida, a viabilidade celular foi avaliada empregando o método colorimétrico da sulforrodamina B. Os resultados de atividade antioxidante demonstraram a alta capacidade bioacessível dos compostos fenólicos, as polpas in natura obtiveram valores semelhantes entre as três frutas. A atividade antioxidante das polpas variou de 511,25 a 559,65 μmol TEAC/L, para abacaxi e limão, respectivamente. Já a capacidade redutora variou de 1260,39 a 3125,44 mg GAE/L, também para abacaxi e limão. Para todas as frutas, e após a digestão, tanto a atividade antioxidante quanto a capacidade redutora decresceram significativamente nas frações bioacessíveis, o que é esperado devido à ação enzimática e à degradação dos compostos antioxidantes ao longo das fases da digestão. Nas frações digeridas a polpa da laranja se destacou, com resultados de 469,70 μmol TEAC mg/L na fase oral, e 105,64 μmol TEAC mg/L durante a fase intestinal. A capacidade redutora da fração digerida da polpa do limão sobressaiu-se com 777,78 GAE mg/L na fase oral e 234,44 GAE mg/L na fase intestinal. O limão apresentou o maior índice de bioacessibilidade quanto à atividade antioxidante (36,99%), enquanto que o abacaxi demonstrou maior bioacessibilidade quanto à capacidade redutora (20,27%). Analisando os resultados da bioatividade em células Caco-2, as concentrações menores do que 20 uM e 60 uM não afetaram a viabilidade celular, mantendo uma viabilidade maior do que 50% para as células intestinais. Essa pesquisa incentiva o estudo de alimentos funcionais e bioativos, que têm potencial benéfico aos consumidores finais. |
