Análise da digestibilidade in silico de insulin like growth factor 2 em carne suína (sus scrofa): potencial bioativo, toxigênico e alergênico de peptídeos

Abstract

A crescente demanda por alimentos, aliada ao aumento populacional, torna necessário fontes alternativas para produção de alimentos para suprir a necessidade da população. No âmbito de proteínas, a carne cultivada é uma alternativa com bastante destaque em estudos atuais. Este trabalho investiga, por meio de uma análise in silico, o fator de crescimento Insulin like Growth Factor (IGF-2) presente na carne suína cultivada (Sus Scrofa), com foco na identificação do potencial bioativo, toxigênico e alergênico dos peptídeos gerados após digestão. Utilizando ferramentas bioinformáticas, como o BIOPEP, PeptideRanker, ToxinPred 3.0, SwissADME e AlgPred2.0, foi possível realizar simulações da digestão enzimática e avaliar as propriedades dos peptídeos formados. Os resultados indicaram a presença de peptídeos com potencial bioativo, como inibidores da enzima conversora de angiotensina (ECA) – peptídeos VF, PR, PL - e antioxidantes – peptídeos CG e YF-, além de identificar possíveis fragmentos com potencial toxigêncio e com baixa absorção no trato gastrointestinal. Esses achados sugerem que o IGF-2 de carne suína pode conter peptídeos de interesse biotecnológico e para a saúde humana. Mas é preciso que sejam realizados testes adicionais in vitro e in vivo para a comprovação destas propriedades.

The growing demand for food, combined with population growth, makes it necessary for alternative sources of food production to meet the population's needs. In terms of proteins, cultured meat is an alternative that is very prominent in current studies. This study investigates, through an in-silico analysis, the Insulin like Growth Factor (IGF-2) present in cultivated pork (Sus Scrofa), focusing on the identification of the bioactive, toxicogenic, and allergenic potential of peptides generated after digestion. Using bioinformatics tools such as BIOPEP, PeptideRanker, ToxinPred 3.0, SwissADME, and AlgPred2.0 it was possible to simulate enzymatic digestion and assess the properties of the resulting peptides. The results indicated the presence of peptides with bioactive potential, such as angiotensin-converting enzyme (ACE) inhibitors - VF, PR, PL peptides - and antioxidants- CG and YF peptides- , as well as the identification of possible toxic fragments and peptides with low absorption in the gastrointestinal tract. These findings suggest that IGF-2 from pork may contain peptides of biotechnological interest and health benefits, but in vitro and in vivo tests are needed to confirm these characteristics.