Explorando combinações de alelos para intensificar o valor nutricional do tomate

Abstract

Em razão do efeito positivo dos carotenoides em parâmetros de qualidade visual, nutricional e sensorial do fruto do tomateiro, vários estudos dedicaram-se a explorar estes compostos. A caracterização de mutações que afetam a carotenogênese e a sinalização luminosa demonstram que individualmente alguns alelos alteram positivamente o perfil e o acúmulo de carotenoides no fruto. Com o objetivo de explorar o impacto destes alelos combinados em parâmetros de qualidade do tomate, geramos duas linhagens combinando alelos que afetam a carotenogênese (Beta carotene (B) e tangerine (t)) com a sinalização luminosa (high pigment 2 (hp2)). A coloração alaranjada dos frutos das linhagens B/hp2 e t/hp2 sugere o acúmulo predominante de beta caroteno e tetra-cis-licopeno respectivamente, carotenoides que são considerados mais bioativos. As combinações alélicas nos duplos mutantes acarretaram em maior teor de ácido ascórbico (vitamina C) em relação aos parentais B e t, enquanto o teor de sólidos solúveis não foi alterado significativamente. O perfil de compostos orgânicos voláteis dos duplos mutantes apresentou significativa alteração em relação aos parentais, com destaque para o incremento de b-ionona e (E)-2-Hexenal em B/hp2 e geranil acetona em t/hp2. Embora o número de frutos tenha sido reduzido nos duplos mutantes, a produtividade não foi afetada, em razão do maior tamanho médio dos frutos. Coletivamente, estes resultados indicam que as linhagens geradas intensificaram o valor nutricional do tomate sem prejudicar a produtividade. Além disso, alteram componentes de sabor que podem beneficiar o interesse do consumidor.