O processo de valorização de produtos alimentícios através das denominações de origem e qualidade: uma abordagem de gestão do conhecimento

Abstract

As denominações de origem e qualidade constituem o foco de investigação deste trabalho, sendo apresentadas como uma estratégia de valorização de produtos alimentícios. A denominação pode valorizar o produto em si, ressaltando suas características originais/naturais. Pela sua origem ou modo de produção o produto se torna único e pode transcender as segmentações tradicionais de marketing. Propõe-se um modelo para analisar as trocas de conhecimentos e informações que ocorrem no processo de valorização de produtos alimentícios através das denominações, buscando consolidar uma visão sistêmica sobre o assunto.