O processo de valorização de produtos alimentícios através das denominações de origem e qualidade: uma abordagem de gestão do conhecimento

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O processo de valorização de produtos alimentícios através das denominações de origem e qualidade: uma abordagem de gestão do conhecimento

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dc.contributor Universidade Federal de Santa Catarina en
dc.contributor.advisor Abreu, Aline França de en
dc.contributor.author Krücken-Pereira, Lia en
dc.date.accessioned 2013-12-05T21:05:59Z
dc.date.available 2013-12-05T21:05:59Z
dc.date.issued 2001 en
dc.identifier.other 179261 en
dc.identifier.uri https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/106516
dc.description Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico en
dc.description.abstract As denominações de origem e qualidade constituem o foco de investigação deste trabalho, sendo apresentadas como uma estratégia de valorização de produtos alimentícios. A denominação pode valorizar o produto em si, ressaltando suas características originais/naturais. Pela sua origem ou modo de produção o produto se torna único e pode transcender as segmentações tradicionais de marketing. Propõe-se um modelo para analisar as trocas de conhecimentos e informações que ocorrem no processo de valorização de produtos alimentícios através das denominações, buscando consolidar uma visão sistêmica sobre o assunto. en
dc.format.extent xvi, 153 f.| il. en
dc.language.iso por en
dc.publisher Florianópolis, SC en
dc.subject.classification Engenharia de produção en
dc.subject.classification Gestão do conhecimento en
dc.subject.classification Alimentos en
dc.subject.classification Origem en
dc.subject.classification Alimentos en
dc.subject.classification Qualidade en
dc.title O processo de valorização de produtos alimentícios através das denominações de origem e qualidade: uma abordagem de gestão do conhecimento en
dc.type Dissertação (Mestrado) en
dc.contributor.advisor-co Bolzan, Ariovaldo en


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