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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Bacteriocinogenicidade de Lactobacillus plantarum (ATCC 8014) na qualidade físico-química e microbiológica de mexilhões (Perna perna) refrigerados

Reis, Thiago Dal Sasso dos (2011)
Capacidade de sobrevivência e termorresistência de listeria monocytogenes em salsichas formuladas, com e sem a adição de lactato de potássio, embaladas a vácuo, e armazenadas a -18°C, 4°C e 10°C

Porto, Anna Claudia Simas (Florianópolis, SC, 2003)
Caracterização de populações de leveduras associadas à produção de cachaça artesanal e estudos bioquímicos de metabolismo de sacarose por linhagens de Saccharomyces cerevisiae

Badotti, Fernanda (Florianópolis, SC, 2005)
Cultivo, caracterização e técnicas de processamento de algas

Matos, Ângelo Paggi (2017)
Desenvolvimento de métodos analíticos baseados em SPME para a determinação de herbicidas (alaclor, atrazina, propanil e pendimetalina) em aguas superficiais

Costa, Léa Luzia Freitas (Florianópolis, SC, 2007)
Efeito do Lactobacillus casei subsp. casei ATCC 393 na redução do sabor amargo da carne escura de atum (Euthynnus pelamis)

Bertoldi, Fabiano Cleber (Florianópolis, SC, 2003)
Identificação de bactérias láticas e leveduras em fermento natural obtido a partir de uva e sua aplicação em pães

Aplevicz, Krischina Singer (2013)
Lactobacillus paracasei FNU - isolado de fermento de uva: avaliação de características probióticas, resistência a microencapsulação por "spray drying" e quantificação em iogurte por PCR em tempo real

Ilha, Eunice Cassanego (2015)
Meio de cultivo a base de concentrado de dessalinização obtido por osmose inversa para Arthrospira (Spirulina) platensis

Pinho, Miguel Ângelo (Florianópolis, SC, 2009)
Otimização e validação dos métodos QuEChERS-CG/ECD e SPME-HS-CG/MS para análise de pesticidas em maçã, morango e tomate

Lorenz, Juliana Goulart (2015)
Potencialidades de Chlorella vulgaris cultivada em meio à base de concentrado de dessalinização

Matos, Ângelo Paggi (Florianópolis, SC, 2012)
Propriedades funcionais de sorvete de morango diet com adição da enzima lactase e transglutaminase otimizada através da metodologia de superfície de resposta

Pereira, Celeide (2014)
Propriedades tecnológicas de Lactobacillus plantarum isolados de salames artesanais e aplicado como cultivo iniciador em salame tipo milano

Sawitzki, Maristela Cortez (Florianópolis, SC, 2007)
Sobrevivência de Listeria monocytogenes em salame tipo italiano de baixa acidez, produzido sob condições brasileiras de fabricação

Degenhardt, Roberto (Florianópolis, SC, 2006)
Soro de leite como agente encapsulante de Bifidobacterium BB-12 por spray drying

Cislaghi, Fabiane Picinin de Castro (Florianópolis, 2012)
Utilização de ácidos orgânicos como conservantes em linguiças curadas cozidas embaladas à vácuo

Freiberger, Ramona Cristina do Prado (2016)
Utilização de água de coco verde (Cocos nucifera L.) na composição de meios para cultura de Escherichia coli

Torres, Regina Coeli de Oliveira (Florianópolis, SC, 2005)
Utilização de rejeito de dessalinizador como meio de cultura alternativo para cultivo de Arthrospira (Spirulina) platensis

Volkmann, Harriet (Florianópolis, SC, 2006)

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