• Impacto de diferentes processos de produção no perfil de ácidos orgânicos e qualidade sensorial de cervejas estilo Catharina Sour 

  Piccolotto, Pietro Augusto (2024)
• Composição físico-química e bioativa do mel de canudo-de-pito (Escallonia sp.) produzido no Planalto Serrano Catarinense 

  Antunes, Ana Clara Nascimento (2024)
• Fracionamento da farinha de pinhão cozido com casca: efeito do tamanho de partícula sobre a composição, propriedades físicas, químicas, tecnológicas e bioacessibilidade de compostos fenólicos 

  Almeida, Maria Josikelvia de Oliveira (2024)
• Potencial de diferentes méis e da fruta butiá (Butia catarinensis) para a elaboração de hidromel: estudo com consumidores, desenvolvimento de produtos, caracterização físico-química e sensorial das bebidas 

  Sant'Ana, Rodrigo Ribeiro Arnt (2024)
• Caracterização do fruto buritirana (Mauritiella armata Mart.) e seus coprodutos e aplicação de técnicas emergentes para a recuperação de compostos bioativos 

  Morais, Rômulo Alves (2024)
• Uso da transglutaminase na qualidade reológica e textural de pães de farinha de trigo e centeio 

  Virgolino, Aron Barros (2024)
• Méis de abelhas sem ferrão: perfil físico-químico, bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos e impacto da alimentação artificial à base de juçara 

  Santos, Adriane Costa dos (2023)
• Desidratação de suco de acerola verde por spray dryer com diferentes agentes carreadores 

  Zocatelli, Mário Luis (2024)
• O potencial de métodos de desidratação como processo para a elaboração de produtos de alto valor agregado a partir de grumixama (Eugenia brasiliensis Lamarck) 

  Andrade, Suliana Cenaque de (2023)
• Exploring spirulina's potential as a functional food ingredient: a comprehensive study on nutritional, techno-functional and physical aspects 

  Demarco, Mariana (2024)
• Potencial enterotoxigênico e resistência antimicrobiana de Staphylococcus sp. isolados do queijo artesanal diamante 

  Aguiar, Renata Amanda Carneiro (2024)
• Manipulação da qualidade de luz como técnica para otimização da produção e da qualidade de biomassa de Spirulina (Arthrospira platensis) 

  Canto, Francihellen Querino (2024)
• Caracterização de microstruturas e descontaminação fúngica de milho (Zea mays l.) por métodos brandos: natural - andiroba amazônica (Carapa guianensis Aubl.) e instrumental - plasma frio 

  Silva, Bruna Aparecida da (2024)
• Extração aquosa enzimática de óleo de nozes e castanhas: uma prospecção tecnológica 

  Lovis, Karoline Leticia (2022)
• Otimização e validação de método de preparo de amostra com aplicação de produtos naturais como fases sólidas alternativas na análise de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em pescado 

  Futigami, Luana de Souza (2023)
• Valorização da castanha do gurguéia (Dipteryx lacunifera Ducke) e seus coprodutos através da obtenção e caracterização de extratos obtidos por tecnologias limpas 

  Polmann, Gabriela (2023)
• Potencial bioativo da casca de abacaxi (Ananas comosus L.): caracterização físico-química, teor proteico, capacidade antioxidante e bioacessibilidade de fenólicos bioativos em codigestão com feijão comum 

  Silva, Maria Deyonara Lima da (2024)
• Efeito da diminuição do pH do mosto e da adição de metabissulfito de potássio nos parâmetros físico-químicos, de cor, composição fenólica e atividade antioxidante de fermentados de araçá-vermelho (Psidium cattleianum Sabine) 

  Cavanholi, Monnik Gandin (2024)
• Valorização do resíduo do pseudofruto de caju-de-árvore-do-cerrado (Anacardium othonianum Rizz.): caracterização físico-química, composição fenólica e bioacessibilidade in vitro 

  Freitas, Bheatriz Silva Morais de (2024)
• Determinação de ácidos orgânicos alifáticos em cerveja estilo Catharina Sour por eletroforese capilar 

  Louredo, Francisca Jamila Correia (2023)

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