• Scaffolds de okara e soja funcionalizados com erva-mate: caracterização e potencial aplicação em carne cultivada 

  Colombo, Carlos Henrique (2026)
• Caracterização do perfil proteico e do conteúdo fenólico antioxidante de grãos de lentilha (Lens culinaris) em estudos de bioacessibilidade e bioatividade em células intestinais humanas Caco-2 

  Almeida, Maria do Socorro Mônica Pinheiro de (2026)
• Avaliação da fermentação sequencial de bactérias ácido lácticas e propiônicas para a produção biotecnológica de metabólitos conservantes para discos de pizza 

  Wendhausen, Luise de Faria (2026)
• Perfil de fenólicos, características tecnológicas e digestibilidade simulada in vitro do bagaço e das sementes de açaí juçara (Euterpe edulis Martius) 

  Yabiku, Alanna Britisqui (2026)
• Avaliação do potencial bioativo de fenólicos da laranja Pêra (Citrus sinensis) e do limão Taiti (Citrus latifólia): estudos de codigestão, bioacessibilidade in vitro e bioatividade das frações bioacessíveis em células intestinais humanas Caco-2 

  Correa, Carolina Soares (2026)
• Casca de manga 'Tommy Atkins' como fonte de carotenoides: uma abordagem integrada de extração, encapsulamento e aplicação como corante natural 

  Minatel, Gabriela Gomes (2025)
• Solventes verdes associados a ultrassom na extração de carotenoides de Chlorella: uma alternativa para a obtenção de antioxidantes e corantes naturais 

  Bianchini, Carlen Bettim (2025)
• Determinação de ácido fólico em suplemento alimentar por microextração líquidolíquido dispersiva com solvente eutético profundo 

  Fuchs, Pedro Ivo Pinheiro (2024)
• Hábitos de preparo, consumo e compra de alimentos sem glúten segundo a opinião de consumidores residentes no Brasil: levantamento de dados para o desenvolvimento de produtos, com foco em biscoitos 

  Silva, Tayana Silva da (2024)
• Estudo da diversidade microbiana em queijo colonial artesanal através da metataxonômica e caracterização de potenciais cepas probióticas 

  Zanetti, Vanessa Cortina (2024)
• Desenvolvimento de processos pós-colheita inovadores para moluscos bivalves 

  Bernardi, Fabiele (2026)
• Caracterização da carne, gordura e produto curado de suínos da raça Moura criados em pastoreio rotacionado 

  Magagnin, Sebastião Ferreira (2025)
• Aproveitamento integral de goiaba vermelha de descarte como fonte de carotenoides e materiais de parede: obtenção, nanoencapsulamento e efeito em células HT22 e em suplemento alimentar líquido 

  Schappo, Flávia Barbosa (2025)
• Perfil de sensibilidade aos antimicrobianos e pesquisa de genes de resistência em Escherichia coli isolados de água e pescado oriundos da Lagoa da Conceição, Florianópolis-SC 

  Manassi, Cynthia Farias (2025)
• Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de linguiça colonial artesanal produzida no estado de Santa Catarina 

  Maccari, Luara Karina (2025)
• Determinação de colágeno em produtos cárneos por espectrometria de absorção molecular 

  Oliveira, Thais de (2025)
• Extração sustentável de compostos fenólicos de subproduto de araçá-roxo e sementes de maracujá-laranja usando solventes eutéticos naturais profundos e ultrassom 

  Lima, Natália Duarte de (2025)
• Brazil nut (Bertholletia excelsa) press cake as an innovative ingredient for functional spreads: a comprehensive study 

  Silva, Maria Luiza Tonetto (2025)
• Fermentados acéticos de frutas: mapeamento da produção científica e tecnológica, percepção dos consumidores e avaliação das características de produtos elaborados com espécies nativas brasileiras 

  Wanderley, Bruna Rafaela da Silva Monteiro (2025)
• Marcadores de terroir de uvas e vinhos Goethe da Indicação Geográfica Vales da Uva Goethe 

  Freitas, Luiza Mazon (2025)

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