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TCC Ciência e Tecnologia de Alimentos
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TCC Ciência e Tecnologia de Alimentos: Recent submissions

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Tendências em produtos cárneos funcionais e suas implicações na saúde humana

Manassi, Cynthia Farias (Florianópolis, SC, 2021-05-06)
Aproveitamento dos resíduos do processo de vinificação para obtenção de corante natural de antocianinas com potencial aplicação em alimentos. Uma revisão bibliográfica

Futigami, Luana de Souza (Florianópolis, SC, 2021-05-04)
Identificação de fungos em linhaça ( Linum usitatissimum ) utilizando as regiões ITS1 e ITS2 do gene ITS

Rollemberg, Nathalia de Castro (Florianópolis, SC, 2021-05-04)
O uso do pinhão (semente de Araucaria angustifolia) na área de alimentos: uma revisão

Ristau, Aline Louzada (Florianópolis, SC, 2021-05-05)
Os métodos convencionais, as tecnologias emergentes e a reação de Maillard no processamento de leite e derivados

Cunha, Juliane Marina Dingee (Florianópolis, SC, 2021-05-06)
Impressão 3D de alimentos: utilização de farinha de insetos como fonte alternativa de proteínas em produtos de cereais

Malaghini, Claudio Marcos Eugênio (Florianópolis, SC, 2021-05-06)
Hidromel: uma revisão sobre aspectos de produção, características físico-químicas, sensoriais, potencial bioativo e de mercado da bebida

Vieira, Michelly Pontes Tavares (Florianópolis, SC, 2021-05-03)
Abordagem bibliográfica sobre o suco de abacaxi (Ananas comosus L.) e resíduos do seu processamento: composição físico-química e bioacessibilidade de compostos fenólicos

Farias, Gabrielly (Florianópolis, SC, 2021-02-26)
Uma abordagem das propriedades tecnológicas e físico-químicas de produtos lácteos em pó: leite, queijo e iogurte

Rosa, Elisama (Florianópolis, SC, 2020-11-27)
Uma abordagem bibliográfica sobre bebidas vegetais: seu potencial econômico, consumo, características de composição e processo produtivo

Filho, Alexandre Pereira (Florianópolis, SC, 2020-11-27)
Staphylococcus spp. antibiótico resistentes na cadeia de produção de queijos artesanais

Teles, Mariana Costa (Florianópolis, SC, 2020-11-25)
Resíduos do processamento de aveia: aplicação em alimentos e seus impactos - Uma revisão

Coelho, Andrieli Aparicio (Florianópolis, SC, 2020-11-26)
Caracterização de hidromel elaborado com diferentes extratos aquosos de erva-mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.)

Cavanholi, Monnik Gandin (Florianópolis, SC, 2020-11-26)
Aplicação da matriz swot e resolução de não conformidades para melhoria no sistema de gestão da qualidade em laboratório de análises microbiológicas

Damo, Alana Caroline Milan (Florianópolis, SC, 2020-11-25)
Produção de cerveja estilo Catharina Sour com polpa de pitaia (Hylocereus polyrhizus) e gengibre(Zingiber officinale Roscoe)

Hübner, Dagna Sunara (Florianópolis, SC, 2019-11-27)
Secagem em leito de espuma da polpa de mirtilo (Vaccinium myrtillus)

Rodrigues, Gabriela Marin (Florianópolis, SC, 2019-11-27)
Desenvolvimento, análise sensorial e avaliação clínica da deglutição de suplemento alimentar destinado a pacientes disfágicos

Maragno, Mariana Leocadia Martins Dias (Florianópolis, SC, 2019-11-26)
Aplicação tecnológica de culturas iniciadoras para produção de pão via sourdough tipo II

Santos, Nataly Neves Oliveira Dos (Florianópolis, SC, 2019-11-26)
Influência do tratamento com solução hiperclorada na qualidade microbiológica e físico-química e na sobrevivência de ostras durante o período de armazenamento

Nicoletti, Dinah Antero (Florianópolis, SC, 2019-11-25)
Farinha de arroz como alternativa tecnológica para o desenvolvimento de biscoitos sem glúten e veganos

Tornisiello, Ana Letícia (Florianópolis, SC, 2019-11-27)

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