A influencia de açúcares em reduções enantiosseletivas de compostos carbonílicos por fermento de pão em meio orgânico
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dc.contributor |
Universidade Federal de Santa Catarina |
pt_BR |
dc.contributor.advisor |
Nascimento, Maria da Graça |
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dc.contributor.author |
Melegari, Silvia Pedroso |
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dc.date.accessioned |
2012-10-25T11:43:09Z |
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dc.date.available |
2012-10-25T11:43:09Z |
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dc.date.issued |
2002 |
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dc.date.submitted |
2002 |
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dc.identifier.uri |
http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/94542 |
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dc.description |
TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Curso de Química. |
pt_BR |
dc.description.abstract |
Açúcares, especialmente a trealose, atuam in vivo e in vitro como estabilizadores de membranas e proteínas, protegendo as células de fermento de pão (FP) sob condições adversas. Este trabalho estudou a influência da adição de sacarose e trealose na reação de redução do acetoacetato de etila e ucloroacetofenona com FP imobilizado, ou não, em montmorilonita K10 (K10) e revestido com gelatina (G). Os resultados de conversão (%) e ee (%) obtidos para a redução do acetoacetato de etila foram os mesmos para os vários sistemas utilizados. O álcool (S)-(+)-3-hidroxibutanoato de etila sempre foi obtido com %c e ee >99%. Porém na redução da a-cloroacetofenona, estes valores variaram dependendo das condições experimentais e do sistema de proteção das células de FP. 0 sistema FPfT foi o que apresentou a maior conversão em R-(-)-2-cloro-1-feniletanol. Já no sistema FP/K10/G/T, as %c foram menores, mas os valores de ee sempre foram maiores que 99%, levando a formação do produto com alta pureza óptica. No caso da sacarose os resultados obtidos para o sistema FP/S foram menores do que os obtidos com FP/T. No sistema FP/K10/G/S a porcentagem de conversão foi superior à obtida com FP/K10/G/T, mas os ee foram inferiores ao obtidos no mesmo sistema catalítico contendo trealose. Os dados obtidos permitem concluir que a trealose foi mais eficiente do que a sacarose na proteção das células de FP para a sua utilização como catalisador na redução de halocetonas e cetoésteres em meio orgânico, permitindo a obtenção de produtos com alta pureza óptica. |
pt_BR |
dc.format.extent |
31 f. |
pt_BR |
dc.language.iso |
pt_BR |
pt_BR |
dc.subject |
Açúcares |
pt_BR |
dc.subject |
Sacarose |
pt_BR |
dc.subject |
Trealose |
pt_BR |
dc.title |
A influencia de açúcares em reduções enantiosseletivas de compostos carbonílicos por fermento de pão em meio orgânico |
pt_BR |
dc.type |
TCCgrad |
pt_BR |
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