O aroma da escolha: Motivações para o consumo do café em Blumenau

Abstract

O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo, desempenhando um papel importante tanto de maneira econômica quanto social e cultural. A pesquisa busca entender as razões, justificativas e percepções que cercam o consumo de café, além de examinar críticas e identificar produtos que atuam como alternativas no mesmo mercado. Este estudo apresenta um mapeamento inicial na cidade de Blumenau, com objetivo de avaliar como essa bebida se integra no dia a dia dos consumidores locais e quais fatores influenciam suas escolhas. Para isso, foi realizada uma pesquisa descritiva, por meio de formulário estruturado para coleta de dados. Após a análise de dados percebeu-se que o consumo de café vai além de sua função nutricional e energética, apresentando também aspectos simbólicos, culturais e sociais. As preferências dos consumidores foram guiadas pela busca de sabor, prazer, hábitos adquiridos e conexão emocional, além da conveniência e do ambiente de consumo. Esses fatores enfatizam que a procura pelo produto vai além dos aspectos racionais de preço e renda, englobando também preferências pessoais e elementos de utilidade que não podem ser medidos apenas em dimensões econômicas. Outro aspecto relevante identificado diz respeito aos produtos que poderiam substituir o café. Bebidas como sucos, refrescos, leite e água mineral surgem como alternativas para consumo, estabelecendo um cenário competitivo que pode influenciar as escolhas dos consumidores. Em relação aos critérios na decisão de compra, a qualidade e o preço se destacaram como critérios fundamentais. De forma geral, os resultados sugerem que o café ocupa uma posição singular no consumo atual, apresentando-se como um produto híbrido: ao mesmo tempo que supre necessidades fisiológicas, também atende a preferências ligadas ao prazer, à sociabilidade e à tradição. Portanto, a sua demanda deve ser entendida através da interação entre elementos econômicos, comportamentais e culturais, o que destaca a relevância de métodos interdisciplinares na análise de mercados desse tipo.