Condenações em frigorífico de suínos no Vale do Itajaí/SC

Abstract

A suinocultura brasileira se destaca a nível mundial, apresentando altos índices de produtividade, controle sanitário e qualidade. O Serviço de Inspeção Federal no Brasil atua há mais de cem anos, garantindo a segurança dos alimentos de origem animal que chegam ao consumidor. O presente trabalho teve como objetivo realizar o levantamento de dados referentes às principais causas de condenação de carcaças suínas, em um abatedouro/frigorífico localizado no município de Presidente Getúlio/SC. Observou-se que as causas que levaram ao maior número de condenações concentraram-se em abcessos, contaminação gastrointestinal e aderências. Outras causas como artrite, fraturas e linfadenite apresentaram número menor de condenações. Estas também são as principais causas relatadas na grande maioria dos estudos de levantamentos de dados referentes a condenações de carcaças suínas. O prejuízo econômico causado pelas condenações dentro da unidade frigorifica podem chegar a valores expressivos, portanto a identificação da origem das causas que levam as perdas é de extrema importância, visto que a grande maioria destas pode ser evitadas.

Brazilian pig farming stands out worldwide, with high levels of productivity, sanitary control and quality. The Federal Inspection Service in Brazil has been operating for over a hundred years, guaranteeing the safety of food of animal origin that reaches the consumer. The presente work had as objective to carry out the survey of data referring to the main causes of condemnation of pig carcasses, in a slaughterhouse located in the municipality of Presidente Getúlio/SC. It was observed that the causes that led to the highest number of condemnation, were concentrated in: abscesses, gastrointestinal contamination and adhesions, other causes such as arthritis, fractures and lymphadenitis presented a lower number of condemnation. Theses are also the main causes reported in the vast majority of studies of data collection regarding condemnations of pig carcasses. The economic damage caused by the condemnations inside the refrigeration unit can reach expressive values, therefore the identification of the origino f the causes that lead to losses is extremely importante, since the vast majority of these can be avoided.