Crioconcentração do soro de leite para a caracterização de um produto funcional
Author:
Rosa, Elisama
Abstract:
A apresentação teve como objetivo mostrar o projeto de crioconcentração em blocos de soro de leite de cabra, visando o aproveitamento do seu concentrado como agente encapsulante de um micro-organismo probiótico, a fim de desenvolver uma microcápsula funcional.
Description:
Divulgação Científica para a comunidade Universidade Federal de Santa Catarina
