Separação e identificação de açúcares em alimentos
Author:
Barbosa, Rafaela da Silva
Abstract:
Você já se perguntou como sabemos exatamente a quantidade de açúcar que determinado alimento possui? Ou se ele pode ser ingerido por alguém com intolerância a lactose ou diabetes? Ou até mesmo, como foi descoberto que certo produto estava adulterado? O projeto aqui apresentado foi desenvolvido para determinar e quantificar açúcares (glicose, frutose, maltose, sacarose e lactose) em alimentos por eletroforese capilar de zona. Venha conhecer um pouco mais sobre o assunto!
Description:
Divulgação Científica para a Comunidade
Universidade Federal de Santa Catarina
