'Saber de peixe' nos mercados municipais do Algarve e de Florianópolis

Abstract

Vivemos um contexto de alterações nos sistemas alimentares e de preocupação com as reverberações ecológicas desses. Esse trabalho foca no mercado da proteína animal cujo consumo mais cresce nos últimos anos, o pescado. Dedica-se a entender como são construídas as relações de confiança dentro dos mercados públicos e municipais de Florianópolis, Brasil e do Algarve, Portugal. As teorias dos riscos ajudam-nos a perceber como os mercados configuram um espaço de coexistência de tipos de confiança (confiança e familiaridade). Nos mercados podem se encontrar certificações e legislações sobre a pesca e conhecimentos nativos e informais. Os fatores que se mostram centrais à confiança no mercado são a localidade, relações próximas e de longa data e os conhecimentos tradicionais. O saber de peixe dos nativos se relaciona com as disposições normativas dos mercados de maneira positiva. Dessa boa relação resulta um alto nível de confiança.