Certificação da qualidade na indústria de alimentos

Abstract

A garantia da qualidade dos produtos finais, aliada à redução de custos, diminuição de falhas operacionais e prevenção de recall, movem as empresas na busca por certificações e controle de qualidade. Tendo em vista o crescimento dos estudos feitos na área de qualidade e sua importância para o mercado, faz-se necessário a pesquisa sobre as principais certificações da área de qualidade para indústrias de alimentos a fim de reunir essas informações para facilitar a escolha da certificação mais adequada para cada empresa. Para dar continuidade no processo de Gestão da Qualidade, iniciado em dezembro de 2017 na Cervejaria Kairós, foi feito no final deste trabalho um estudo de caso que avaliou a situação atual da empresa e indicou os primeiros passos para a adequação da microcervejaria à norma ISO 9001:2015, visando principalmente obter a confiança dos clientes a respeito da qualidade dos produtos da empresa, bem como abrir novas possibilidades de mercado.