Proyecto diseño de unidad de procesado de Açaí (Euterpe Oleracea Mart) Fase I: Obtención pulpa congelada

Abstract

O seguinte projeto tem como objetivo a instalação de uma unidade de processamento de açaí e a incorporação posterior do produto no mercado Espanhol. Devido a procedência da matéria prima e suas características, o projeto será realizado em duas fases em diferentes localidades, Belém (Brasil) e Valência (Espanha). Na primeira fase teremos como produto final a polpa congelada e na segunda fase o processamento dessa polpa para obtenção de produtos derivados. O foco desse documento é na primeira parte desse projeto e contém informações desde a colheita do fruto na floresta até a obtenção do produto final já congelado, detalhando-se características da planta, etapas de processo e seus equipamentos, rota de exportação e gestão de resíduos. A unidade pretende processar 1000 kg de fruta por hora.