A raiz da yacon (Smallanthus sonchifollius Poepping &amp; Endlicher) como fonte de fibras alimentares, sua caracterização físico-química, uso na panificação e sua influência na glicemia pós-prandial

A raiz da yacon (Smallanthus sonchifollius Poepping & Endlicher) como fonte de fibras alimentares, sua caracterização físico-química, uso na panificação e sua influência na glicemia pós-prandial

dc.contributor	Universidade Federal de Santa Catarina	pt_BR
dc.contributor.advisor	Francisco, Alicia de	pt_BR
dc.contributor.author	Silva, Aderley Serenita Sartori da	pt_BR
dc.date.accessioned	2012-10-23T14:51:16Z
dc.date.available	2012-10-23T14:51:16Z
dc.date.issued	2007
dc.date.submitted	2007	pt_BR
dc.identifier.other	241646	pt_BR
dc.identifier.uri	http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/90759
dc.description	Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos	pt_BR
dc.format.extent	160 f.\| il., tabs.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.publisher	Florianópolis, SC	pt_BR
dc.subject.classification	Tecnologia de alimentos	pt_BR
dc.subject.classification	Ciencia dos alimentos	pt_BR
dc.subject.classification	Fibra alimentar	pt_BR
dc.subject.classification	Frutanos	pt_BR
dc.subject.classification	Pao	pt_BR
dc.subject.classification	Índice Glicêmico	pt_BR
dc.title	A raiz da yacon (Smallanthus sonchifollius Poepping & Endlicher) como fonte de fibras alimentares, sua caracterização físico-química, uso na panificação e sua influência na glicemia pós-prandial	pt_BR
dc.type	Tese (Doutorado)	pt_BR
dc.contributor.advisor-co	Machado, Rubem Abreu	pt_BR

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241646.pdf	1.258Mb	PDF