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TCC Engenharia de Alimentos
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TCC Engenharia de Alimentos: Recent submissions

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Fermentação em estado sólido de resíduos agroindustriais: Aplicação para obtenção de biscoitos

Maran, Emanueli Marchesan (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
Avaliação do efeito do tratamento combinado de ultrassom e solventes hidroalcoólicos sobre as propriedades tecno-funcionais do concentrado proteico de feijão

Steil, Ana Paula (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
Desenvolvimento de um snack à base de amido modificado, mel e curcumina

Amadio, Giovanna Gonzalez (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
Impacto de tratamentos não-convencionais no perfil de aromas de proteínas de feijão

Vazquez, Natalia Correa (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
Biofertilizantes na Agricultura Moderna: Soluções Sustentáveis para o Estresse Abiótico e os Impactos das Mudanças Climáticas

Canuto, Rafaela Belker Soares (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
Estratégias de valorização de resíduos do processamento de matérias-primas amazônicas com potencial aplicação em alimentos e cosméticos

Costa, Carlos Gilberto do (Florianópolis, SC., 2024-12-17)
Um coadjuvante de tecnologia na inovação de produtos panificados: A influência da transglutaminase microbiana nas propriedades físicas de biscoitos sem glúten contendo farinha de castanha-do-brasil

Santos, Lucas Lourenço dos (Florianópolis, SC., 2024-12-17)
Estudo da cinética de crescimento de Enterobactérias e Bactérias Mesófilas naturalmente presentes em Carne Mecanicamente Separada de Frango em condições de refrigeração

Campos, Giulia (Florianópolis, SC., 2024-12-17)
Estudo sobre a produção de purês e molhos de tomate desidratados por método de secagem condutiva Cast-Tape Drying

Muti, Rossano (Florianópolis, SC., 2024-12-17)
Levantamento e seleção de cepas de Clostridium produtoras de ácidos graxos voláteis e hidrogênio pela ótica de biorrefinarias.

Ferreira, Pamela Baptista (Florianópolis, SC., 2024-12-17)
Abordagem sobre a otimização da formulação de rações e gestão de resíduos alimentares na agropecuária: proposta de uma solução tecnológica sustentável

Araujo, Henrique Lessa de (Florianópolis, SC., 2023-07-11)
Métricas verdes: um estudo de caso da obtenção do concentrado proteico do coproduto do feijão preto (Phaseolus vulgaris L.)

Menezes, Luiza Teles (Florianópolis, SC., 2024-07-08)
Análise de perigos e pontos críticos de controle para produção de linguiça frescal de carne bovina cultivada

Venzel, Izadora Caroline de Almeida (Florianópolis, SC., 2024-07-08)
Produção de Micélios de Pleurotus albidus em Garrafas de Fermentação: Um Método Adaptado para Cultivo

Loureiro Balbão, Pedro (Florianópolis, SC., 2024-07-08)
Produção de ácido propiônico em batelada alimentada por Proprionibacterium acidipropionici a partir de hidrolisado de bagaço de cana-de-açúcar

Visoli, Júlia Zonta (Florianópolis, SC., 2023-12-08)
Avaliação de conteúdo proteico de micélio de Pleutorus albidus

Kuss, Lilian Karine (Florianópolis, SC., 2024-07-08)
Uso de micélio de fungos como proteína alternativa - estado da arte, patentes e produtos disponíveis (2017-2023)

Boeira, Matheus de Andrade (Florianópolis, SC., 2024-07-08)
Avaliação da influência do plasma frio atmosférico em parâmetros físico-químicos do leite cru e na inativação da microbiota

Pina, Paula Cristina Coelho Carvalho de (Florianópolis, SC., 2024-07-08)
Propriedades ópticas de filmes inteligentes à base de amido, antocianinas e carbon dots para aplicação em alimentos como indicadores de frescor

Ferreira, Amanda Luísa Pessoa (Florianópolis, SC., 2024-07-08)
Vitamina B12: um panorama sobre a sua estrutura, estabilidade e seus mecanismos de absorção

Silveira, Beatriz Maciel (Florianópolis, SC., 2024-07)

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