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TCC Ciência e Tecnologia de Alimentos
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TCC Ciência e Tecnologia de Alimentos: Recent submissions

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Avaliação microbiológica e micotoxigênica de amendoim (Arachis hypogaea L.) e produtos derivados

Mesquita, Ana Carolina Ximenes (Florianópolis, SC., 2025-11-25)
Impacto do processo de crioconcentração na composição química do suco de uva

Meneghel, Marcelo (Florianópolis, SC., 2025-12-05)
Avaliação de matrizes vegetais descelularizadas para aplicação em scaffolds comestíveis na produção de carne cultivada

Fontanive da Silva, Luisa (Florianópolis, SC., 2025-11-28)
Título: Análise da conformidade de rótulos de bebidas lácteas quanto às legislações brasileiras vigentes e ao novo regulamento técnico para identidade e qualidade.

Euquime, Mariana Salla Chagas (Florianópolis, SC., 2025-11-28)
Sistema modelo de suplemento alimentar adicionado de carotenoides de Chlorella sorokiniana cocristalizados com sacarose como corante natural

Costa, Nátalie Schreiter Nunes da (Florianópolis, SC., 2025-11-26)
Avaliação do potencial do plasma frio atmosférico na redução de Staphylococcus aureus em leite

Souza, Janaina Queiroz de (Florianópolis, SC., 2025-11-27)
Determinação do tempo mínimo de maturação para garantir segurança microbiológica no consumo do queijo colonial produzido na região Serra-Mar de Santa Catarina

Fukumasa, Helena (Florianópolis, SC., 2025-11-25)
Caracterização de Kombucha com lúpulo: Influência do método de preparação e do tempo de maceração

HELENA, ALANA SANT (Florianópolis, SC., 2025-11-24)
Caracterização de hábitos de uso, avaliação da contagem de microrganismos mesófilos e a presença de Salmonella sp. em esponjas de cozinha no ambiente domiciliar

Oliveira, Eduarda Mattana de (Florianópolis, SC., 2025-11-25)
Avaliação de características microbiológicas e físico-químicas de larvas de Tenebrio molitor desidratado

Santos, Pablo Duarte dos (Florianópolis, SC., 2025-06-17)
Aproveitamento de resíduo do processamento de Butia catarinensis na produção de cerveja do tipo American Pale Ale

Meurer, Camila Vitorino (Florianópolis, SC., 2025-06-17)
Avaliação da Conformidade da Rotulagem Nutricional e de Marketing de Alimentos Atrativos ao Público Infantil Frente às Legislações Vigentes

Bello, Amanda Barbosa (Florianópolis, SC., 2025-06-17)
Impacto da secagem convectiva em diferentes níveis de umidade sobre as propriedades físico-químicas e tecnológicas da polpa de jambolão (Syzygium cumini)

Zanetti, Joana de Almeida (Florianópolis, SC., 2025-06-17)
Avaliação físico-química de genótipos nacionais e importados de morango (Fragaria × ananassa, Duch.) cultivados no Brasil

Hahn, Laura (Florianópolis, SC., 2025-06-17)
Kombuchas saborizadas com extratos de jabuticaba obtidos por diferentes métodos

Buratto, Alessandra Susin (Florianópolis, SC., 2025-06-18)
Secagem convectiva de polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum): avaliação do efeito da concentração de casca de pitaia (Hylocereus spp.) sobre os parâmetros de processo e as propriedades tecnológicas dos pós.

Heinz, Daniela (Florianópolis, SC., 2025-06-17)
DESENVOLVIMENTO DE UMA BEBIDA ISOTÔNICA COM APLICAÇÃO DE PIGMENTOS NATURAIS

Seibel, Maria Eduarda (Florianópolis, SC., 2025-06-16)
Biofilmes e Resistência Antimicrobiana: Uma Análise de Cepas Bacterianas de Origem Alimentar

Amaral, Gabriella Aricó Rossi Garcia do (Florianópolis, SC., 2025-06-18)
Potencial antimicrobiano do extrato da casca do cacau e da semente do açaí

Strapasson, Sabrina Maria Riveros (Florianópolis, SC., 2025-06-16)
Utilização de embalagens em bebidas não alcoólicas comercializadas na Região da Grande Florianópolis

Rodrigues, Brenda Gabriela (Florianópolis, SC., 2025-06-16)

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