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Abstract:
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Foi com grande alegria que recebemos a todos no 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, realizado na bela e histórica cidade de Florianópolis, SC. Conhecida por suas paisagens deslumbrantes e avanços no campo da ciência e tecnologia de alimentos, Florianópolis foi o local ideal para este evento tão significativo, especialmente após seis anos sem um encontro presencial.
Neste congresso, nos reunimos para explorar os temas mais críticos e diversos da ciência e tecnologia de alimentos, guiados pelo tema central: “O Futuro dos Alimentos: Inovação, Saúde e Sustentabilidade na Cadeia Produtiva de Alimentos.” Nosso campo é vasto, abrangendo tópicos essenciais que impulsionam nosso conhecimento, promovem o bem-estar e favorecem o desenvolvimento sustentável. Foi um momento para engajar, inovar e colaborar, enfrentando desafios e abraçando as oportunidades à nossa frente.
Durante o evento, mergulhamos em uma série de temas cruciais para o futuro da ciência e tecnologia de alimentos:
1. Aspectos regulatórios e inovações em embalagens de alimentos: Discutimos as mais recentes atualizações nas legislações alimentares e inovações tecnológicas em embalagens, essenciais para garantir a segurança e transparência na cadeia produtiva de alimentos.
2. Validação de métodos para análise de alimentos: Abordamos desenvolvimentos recentes em técnicas analíticas que asseguram a integridade dos produtos alimentícios, desde a composição nutricional até a detecção de contaminantes e adulterações.
3. Alimentos não convencionais: Exploramos o potencial dos alimentos não convencionais,
como insetos, algas e proteínas vegetais, e seu papel no futuro da alimentação sustentável, bem como
os desafios de aceitação pelo consumidor e regulamentação.
4. Sustentabilidade na cadeia produtiva de alimentos: Discutimos soluções para promover
práticas sustentáveis em toda a cadeia de produção, garantindo um sistema alimentar resiliente para
futuras gerações.16
5. Processos biotecnológicos para produção de alimentos e bioinsumos: Destacamos como a
biotecnologia está revolucionando a produção de alimentos e bioinsumos, promovendo inovação e
sustentabilidade.
6. Química, bioquímica e físico-química de alimentos: Exploramos as mais recentes pesquisas
sobre as propriedades físico-químicas dos alimentos e suas reações durante o processamento.
7. Processos e tecnologias emergentes: Analisamos novas metodologias que aprimoram a
eficiência, qualidade e sustentabilidade da produção de alimentos.
8. Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor: Discutimos como os comportamentos de
consumo influenciam o desenvolvimento de produtos e estratégias para promover escolhas
alimentares mais saudáveis e sustentáveis.
9. Alimentos funcionais e nutrição: Exploramos as inovações em alimentos funcionais e os
impactos dos padrões alimentares na saúde pública.
10. Toxicologia e microbiologia de alimentos: Abordamos os desafios da segurança dos
alimentos, desde a prevenção da contaminação até a avaliação de riscos e regulamentação.
Além dessas discussões, celebramos a excelência com prêmios que reconheceram contribuições
inovadoras em todos os níveis, inspirando-nos a buscar sempre a excelência.
Com mais de 1600 inscritos vindo do Distrito Federal, 25 estados do Brasil e de 7 países, o evento
promoveu uma vasta troca de conhecimento sobre inovação, saúde e sustentabilidade na cadeia
produtiva de alimentos. Destacando-se como um dos maiores congressos de sua área na América
Latina, contou com 74 palestrantes nacionais e internacionais e reuniu profissionais da academia,
indústria, setor de serviços e setor público.
A programação científica de alto nível incluiu minicursos sobre temas atuais, como inteligência
artificial, impressão 3D de alimentos e rotulagem nutricional, além da apresentação de 1616
trabalhos científicos, incluindo 33 apresentações orais e 1583 e-pôsteres. O evento foi uma excelente
oportunidade para professores, pesquisadores e estudantes atualizarem seus conhecimentos e se
conectarem com especialistas, promovendo o desenvolvimento de novas ideias e tecnologias. O
congresso também favoreceu a interação entre o setor acadêmico e a indústria, permitindo que17
profissionais e empresas do ramo alimentício discutissem inovações tecnológicas e práticas
sustentáveis. Além disso, a participação de representantes de órgãos governamentais contribuiu para
o aprimoramento das políticas públicas relacionadas à segurança alimentar e regulamentação.
O CBCTA 2024 foi uma oportunidade única para compartilhar ideias, apresentar descobertas recentes
e construir parcerias que moldarão o futuro da ciência e tecnologia de alimentos no Brasil.
Expresso minha profunda gratidão aos organizadores e apoiadores do CBCTA 2024. A visão,
dedicação e comprometimento de todos foram fundamentais para a realização deste congresso,
proporcionando-nos uma plataforma inestimável para compartilhar conhecimentos e estabelecer
novas parcerias.
Por fim, agradeço imensamente a cada um pela presença e entusiasmo. Juntos, embarcamos em uma
jornada de descobertas e inovações, com o objetivo comum de criar um mundo onde todos tenham
acesso a alimentos seguros, nutritivos e sustentáveis.
Foi um grande prazer ter recebido a todos no 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de
Alimentos, em Florianópolis, SC. |
