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Abstract:
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O estágio foi realizado no Laboratório de Micotoxinas e Contaminantes Alimentares (LABMICO), localizado no Centro de Ciências Agrárias (CCA), Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CAL) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade dos diferentes ingredientes (milho, soja, farelo de arroz, casquinha de soja), resíduo da pré-limpeza do milho e tipos distintos de rações (gestação, engorda e inicial), para suínos. As amostras foram obtidas de uma propriedade rural de suinocultura localizada no Vale do Itajaí em Santa Catarina. Coletadas de forma representativa nos silos e galpões da propriedade obtendo um total de 1 kg de cada tipo de amostra. Os ingredientes para rações foram coletadas de silos de 20 e 50 toneladas para soja e milho, respectivamente e as amostras de farelo de arroz e casquinha de soja de sacas (60kg) 50 e 60 unidades, respectivamente. O resíduo da pré-limpeza do milho foi coletado através de uma peneira que antecede o processo de moagem do milho. Quanto às amostras de ração, foram coletados três tipos distintos (ração de engorda, inicial e gestação) de sacas de 25 kg. Foram empregados métodos cromatográficos para detectar a presença de aflatoxina (AFLs), zearalenona (ZON), ocratoxina A (OTA), esterigmatocistina (EST) sendo que das 44 amostras nenhuma apresentou contaminação por estas toxinas. Já para fumonisinas (FBs) 20 amostras foram analisadas, sendo que 35% (7 amostras) apresentaram contaminação. Foi possível observar que dos ingredientes avaliados, duas amostras de milho apresentaram contaminação por FB1 com 0,238 e 0,830 mg.kg-1 e FB2 com 0,104 e 0,340 mg.kg-1 = FBs total: 0,342 e 1,17 mg.kg-1. Já, os outros ingredientes (soja, farelo de arroz e casquinha de soja) avaliados, não apresentaram contaminação pelas toxinas de Fusarium dentro dos limites de detecção e quantificação do método utilizado. O nível médio de FB1 nas rações de gestação e engorda (4 amostras) foi de 0.216 mg.kg-1 (0,124 min.; 0,325 máx.) e de FB2 0,075 mg.kg-1 (0,04 min; 0,110 máx.), sendo que 2 amostras foram isentas de contaminação. Como esperado, o maior nível de contaminação por FBs totais foi registrado em amostras de resíduos da prélimpeza do milho com 8,50 mg.kg-1. Foram também verificadas as condições de armazenamento e processamento dos ingredientes e rações, como umidade, a qual pode ocasionar o desenvolvimento fúngico. Os dados de natalidade da propriedade foram avaliados e correlacionados com possíveis contaminações por micotoxinas na alimentação. O estágio realizado colaborou para o discernimento e o aprimoramento de conhecimentos químicos empregados em análises de micotoxinas. Sendo que as contaminações encontradas por fungos do gênero Fusarium, indicam que é necessário o estabelecimento de uma legislação para todas as micotoxinas. Além de ser necessário um constante monitoramento da presença de toxinas na alimentação para evitar eventuais danos na saúde animal. |
