Estudo do meio e das condições de cultivo para produção de endo-inulinase microbiana /

Abstract

O presente trabalho teve como principais objetivos investigar o desempenho de microrganismos potencialmente produtores de endo-inulinase e estudar as condições de produção desta enzima. Dezesseis linhagens fúngicas e três linhagens bacterianas foram avaliadas quanto a produção de endo-inulinase. Os resultados indicaram o microrganismo isolado Paenibacillus sp. CDB 003 como sendo o melhor produtor de endo-inulinase. A influência das concentrações de inulina, de extrato de levedura, da concentração de sulfato de amônio, de ácido succínico, do íon fosfato , assim como da freqüência de agitação, do suprimento de oxigênio (KLa), da temperatura de cultivo e do pH do meio sobre a produção de endo-inulinase foi avaliada. Sendo a inulina comercial um substrato de alto custo para a produção industrial de endo-inulinase, o comportamento da cepa Paenibacillus sp. CDB 003 foi investigado em meio contendo extrato de chicória como fonte natural de inulina. Os resultados encontrados foram similares àqueles obtidos com a inulina comercial. Algumas características da enzima, tais como, temperatura ótima de incubação, estabilidade com o tempo e com a temperatura, valores de Km e Vmax e a correlação entre o tempo de hidrólise da inulina e a formação de açúcares redutores também foram avaliados.