Caracterização dos alimentos industrializados comercializados no Brasil segundo o grau de processamento – censo de rótulos em supermercados 2024

Abstract

O padrão alimentar da população mundial vem sendo caracterizado pelo aumento do consumo de alimentos industrializados. Esse cenário é destacado como um dos principais fatores no desenvolvimento de doenças, incluindo obesidade e outras Doenças Crônicas Não-Transmissíveis. Uma das formas de analisar a qualidade nutricional dos alimentos industrializados é por meio da classificação desses alimentos segundo o grau de processamento, destacando-se a classificação NOVA, que se baseia na análise das informações apresentadas na rotulagem de alimentos, em especial, a lista de ingredientes. O objetivo do presente estudo foi caracterizar os alimentos industrializados comercializados no Brasil em 2024 segundo o grau de processamento por meio da classificação NOVA. Tratou-se de estudo observacional, transversal e descritivo, realizado a partir do Censo de Rótulos NUPPRE/FoodSwitch 2024, composto por 13.438 rótulos de alimentos industrializados coletados em três supermercados localizados em Florianópolis/SC, Joinville/SC e Rio de Janeiro/RJ. Após aplicação de critérios de exclusão, foram analisados 12.257 rótulos de alimentos, dos quais 59,67% foram classificados como ultraprocessados. Destacam-se os grupos de suplementos alimentares, açúcares e produtos com energia proveniente de carboidratos e gorduras, bem como alimentos para a primeira infância, como aqueles com as maiores prevalências de ultraprocessados. Os resultados demonstram um cenário de possível risco à saúde pública, considerando os riscos do consumo de alimentos ultraprocessados. Esses achados científicos podem contribuir no aprimoramento de políticas públicas de acompanhamento da qualidade nutricional de alimentos industrializados e comercializados no Brasil.