Sensor eletroquímico à base de poli(fenantrolina) e nanotubos de carbono oxigenados para determinação de ácido gálico em amostras alimentícias

Abstract

O ácido gálico é um composto fenólico presente em diversos produtos de origem vegetal e seus derivados como, uvas, morangos e vinhos. Ele possui diversas propriedades biológicas benéficas para a saúde humana como suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Ele também é muito utilizado na indústria alimentícia como estabilizante, preservante e antioxidante, podendo estar presente tanto no alimento quanto em embalagens. Apesar de seus benefícios concentrações altas de ácido gálico podem interferir na absorção de nutrientes e causar danos celulares, além de que seu uso desregulado pode ocasionar desvios em algumas propriedades dos alimentos como o gosto, tornando-o menos atrativo ao consumidor. Assim técnicas sensíveis capazes de quantificar ácido gálico são relevantes para a indústria alimentícia, já que podem atuar como ferramenta de controle de qualidade. Este trabalho visa o desenvolvimento de um sensor eletroquímico a base de nanocompósito polimérico para determinação de ácido gálico. Dessa forma, iniciou-se pela produção de eletrodos de grafite, para isso extraiu-se grafites de pilhas descarregadas, com posterior tratamento com ácido nítrico, conectou-os um fio de cobre como contato elétrico, por fim encaixando-os em um suporte plástico de seringas selado com resina. Como modificação ao eletrodo de grafite aplicou-se nanotubos oxigenados de carbono na superfície e eletropolimerizou-se poli(fenantrolina) utilizando 5 ciclos de voltametria cíclica em uma faixa de potencial de 0 V até -1,25 V em uma solução 6 × 10-3 mol L-1 de fenantrolina em ácido sulfúrico, com posterior ativação eletroquímica do filme para aumentar sua eletroatividade, empregando-se 5 ciclos de voltametria cíclica em uma faixa de potencial de 0 V até 1,2 V em ácido sulfúrico. Para caracterização do filme empregou-se microscopia eletrônica de varredura, espectroscopia de impedância eletroquímica e voltametria cíclica. As análises de ácido gálico foram realizadas empregando a voltametria de pulso diferencial, em janela de potencial de 0V até 1V; com incremento de 2,5 mV; amplitude de 50 mV; tempo de pulso de 50 ms e velocidade de varredura de 25 mV s-1. Como eletrólito utilizou-se ácido sulfúrico 0,1 mol L-1, obtendo uma faixa de detecção de 1 µmol L-1 até 75 µmol L-1, obtendo limites de detecção e quantificação; R2 e sensibilidade satisfatórias para a análise de ácido gálico.