‘Estudo exploratório sobre a oferta de refeições anunciadas como ‘saudáveis’ em aplicativo de delivery’

Abstract

Os aplicativos de entrega de refeições (também chamados de aplicativos de delivery), são plataformas que conectam o indivíduo ao ambiente alimentar digital, ampliando o acesso a serviços de alimentação em resposta a uma demanda por conveniência e praticidade. Pesquisas sobre a qualidade nutricional das refeições disponibilizadas por meio destes aplicativos apontam grande oferta de alimentos e bebidas ultraprocessados, os quais também são o alvo de mais ações de marketing para incrementar as vendas. No entanto, no aplicativo de delivery mais popular no Brasil é possível selecionar refeições dentro de várias categorias, tais como Marmita, Brasileira, Lanches, Gourmet, Vegetariana, Saudável, entre outras. A classificação é determinada pela plataforma baseada em critérios que não passam por nenhum tipo de acompanhamento por agências regulatórias, o que impossibilita os consumidores de fazerem escolhas alimentares informadas. O objetivo da presente proposta é identificar a oferta e caracterizar as refeições ofertadas como ‘saudáveis’ por estabelecimentos de Florianópolis cadastrados em aplicativo de delivery de refeições. Os resultados obtidos irão embasar a criação de um framework para subsidiar o protocolo de coleta de dados de uma tese de doutorado inserida no Programa de Pós-Graduação em Nutrição. O projeto se alinha com o Objetivo de Desenvolvimento Sustentável (ONU) número 3 (Saúde e Bem-estar), por contribuir para a promoção da alimentação saudável e fomentar a autonomia decisória dos indivíduos ao valorizar o acesso à informação adequada que promova escolhas alimentares saudáveis. O projeto é relevante por contribuir para a ampliação do conhecimento sobre como ocorre a aquisição de alimentos no ambiente alimentar digital e o potencial de subsidiar a discussão sobre de que forma a regulamentação deste novo sistema alimentar pode acontecer, seja ela similar ao ambiente físico ou que atenda às particularidades e o dinamismo desse cenário.