Relembrando a cozinha: um reconhecimento da contribuição negra para o espaço pelas vozes dos quilombolas do Morro do Fortunato (Garopaba-SC)

Abstract

Esta dissertação analisa criticamente a cozinha como espaço racializado na formação da arquitetura e do habitar brasileiros, tomando como eixo interpretativo as memórias e narrativas orais dos quilombolas do Morro do Fortunato, em Garopaba (SC). A pesquisa parte da compreensão de que o racismo estrutural e a colonialidade constituem fundamentos históricos da organização espacial brasileira, produzindo formas de segregação e hierarquização inscritas tanto nas cidades quanto no espaço doméstico. A investigação articula os debates sobre epistemicídio, divisão racial do espaço e do trabalho, modernidade e arquitetura, evidenciando como a cozinha foi historicamente configurada como lugar de subalternização dos corpos negros, especialmente das mulheres negras. Metodologicamente, adota-se uma abordagem qualitativa, interpretativa e crítica, fundamentada na etnografia e na História Oral, compreendidas como instrumentos de produção compartilhada do conhecimento e de valorização de narrativas historicamente silenciadas. O trabalho de campo foi realizado no Quilombo do Morro do Fortunato, por meio de observação participante, entrevistas semiestruturadas, registros sonoros, fotoelicitação e atividades coletivas de mediação.

Abstract: This dissertation critically analyzes the kitchen as a racialized space in the formation of Brazilian architecture and ways of inhabit, using as its interpretative axis the memories and oral narratives of the quilombolas from Morro do Fortunato, in Garopaba (SC). The research is grounded in the understanding that structural racism and coloniality constitute historical foundations of Brazilian spatial organization, producing forms of segregation and hierarchization inscribed both in cities and within domestic spaces. The investigation articulates debates on epistemicide, the racial division of space and labor, modernity, and architecture, demonstrating how the kitchen has historically been configured as a place of subalternization of Black people, especially Black women. Methodologically, the study adopts a qualitative, interpretative, and critical approach, based on ethnography and Oral History, understood as instruments for the shared production of knowledge and the valorization of historically silenced narratives. Fieldwork was conducted in the Quilombo of Morro do Fortunato through participant observation, semi-structured interviews, audio recordings, photo-elicitation, and collective mediation activities.