EXPLORANDO LA SINERGIA ENTRE LA ENSEÑANZA, LA INVESTIGACIÓN, LA EXTENSIÓN, LA VINCULACIÓN Y LA GESTIÓN DE FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD PARA MEJORAR LA SALUD PÚBLICA DEL COMEDOR INFANTIL “SAN PEDRO” DE LA CIUDAD DE LUQUE AÑOS 2024.

Abstract

Mediante un enfoque participativo que combina métodos y técnicas mixtas, desde una perspectiva sistémica, crítica y pluralista, el proyecto tiene como objetivo elaborar un diagnóstico de la situación de salud del Comedor Infantil “ San Pedro” en la Ciudad de Luque para el año 2024. Esta investigación es de carácter descriptivo y transversal, en la cual se aplicaron evaluaciones antropométricas. Los resultados principales muestran dos poblaciones bien definidas: de 2 años a < 5 años (n=8) y de 5 a 15 años (n=56). En el primer grupo etario, se observó que el 50% de los niños presentaba riesgo de desnutrición (n=4), el 38% estaba en estado eutrófico (n=3) y el 12% tenía obesidad (n=1). Por otro lado, en el segundo grupo etario un 27% presentaba riesgo de desnutrición (n=15), el 61% estaba en estado eutrófico (n=38), el 9% tenía sobrepeso (n=5) y el 3% tenía obesidad (n=2). A partir de estos resultados, se concluye la necesidad de implementar una política de comedores que busque de manera urgente mejorar los indicadores de calidad de los servicios alimentarios, así como también intervenir en la alimentación y nutrición infantil. Es importante realizar nuevos relevamientos que permitan mejorar los registros y analizar de manera longitudinal los indicadores de monitoreo. Realizar capacitación continua al personal del comedor, basada en un enfoque de procesos de mejora, principalmente en la elaboración de desayunos y meriendas. Esta sinergia entre enseñanza, investigación y extensión puede impactar positivamente en la formación de los estudiantes y contribuir a un cambio social efectivo.