Ancestralidade de Cristal: A história da coquetelaria negra

Abstract

Ancestralidade de Cristal é um projeto editorial de conclusão de curso que investiga e resgata a participação negra na história da coquetelaria, com foco nos bartenders negros atuantes em Florianópolis. A publicação nasce da constatação de que esses profissionais são historicamente invisibilizados nos registros oficiais da coquetelaria, ao contrário do que ocorre — ainda que de forma problemática — na gastronomia. O projeto responde à pergunta: "Como o design editorial pode evidenciar a representatividade da coquetelaria negra a partir de uma abordagem crítica de seus aspectos históricos e estéticos?"