Perfil do consumidor de ovos nas quatro cidades mais populosas da grande Florianópolis - SC

Abstract

O ovo é um alimento nutritivo, com proteína de alto valor biológico. Além de ser um alimento acessível. Considerando que existem mitos associados ao consumo de ovos, torna-se relevante conhecer as características dos consumidores de ovos. Assim, o objetivo do presente estudo foi estudar o perfil e percepção do consumidor de ovos nas quatro cidades mais populosas da grande Florianópolis – SC: a capital, São José, Palhoça e Biguaçu. O levantamento de dados foi realizado por meio de questionário elaborado na plataforma Google Forms® com 25 perguntas de respostas fechadas considerando as sessões: dados dos respondentes; informações sobre consumo e preferência de ovos; questões sobre mitos e verdades dos ovos; e percepção ou não dos benefícios do consumo de ovos. A aplicação do questionário foi realizada por meio do acesso a um Quick Response Code (codigo de resposta rápida). A divulgação foi realizada por correio eletrônico, mídias sociais e panfletos dispostos em locais de comércio de ovos. Os dados pessoais dos (as) participantes da pesquisa foram mantidos em sigilo. A avaliação das respostas foi realizada por análises descritivas utilizando-se o programa Excel®. Os resultados das 392 respostas apontaram que o perfil dos consumidores de ovos dos municípios mais populosos da região da grande Florianópolis-SC aponta que a idade predominante dos respondentes foi entre 21 e 50 anos, com grau de escolaridade de maior abrangência de ensino superior incompleto e completo e, renda média salarial predominante de dois a quatro salários mínimos. Sobre o consumo e preferência, a maioria consome ovos por considera-los saudáveis, nutritivos e de fácil preparo, com maior proporção de consumo de uma a sete vezes na semana. Onde o preço mais baixo dos ovos e a data de embalagem mais recente são fatores que determinam de forma mediana a alta o momento da compra, havendo maior preferência por ovos de cor de casca marrom. E há maior preferência e compra dos consumidores por ovos de galinhas produzidas em sistemas: orgânico e/ou caipira. A maioria dos consumidores considera ser mito que gema mais amarelas apontam ovos mais nutritivos, e que o ovo tem grande quantidade de colesterol. E consideram ser verdade que é possível a contaminação de salmonela pela casca dos ovos, mas sendo algo raro em ovos fiscalizados. Para os consumidores desta pesquisa, os ovos estão associados a consumo, predominantemente, de proteína. Os quais consideram, na maioria, que o consumo de ovos auxilia no desempenho físico, na saúde e na imunidade.