Otimização do protocolo de extração de carragenana a partir da alga Kappaphycus alvarezii e do resíduo industrial

Abstract

A carragenana, um polissacarídeo sulfatado proveniente da alga marinha Kappaphycus alvarezii, é amplamente utilizada na indústria alimentícia por suas notáveis propriedades de espessamento e gelificação. Neste contexto, este estudo objetivou otimizar o processo de extração da κ carragenana, buscando não apenas aumentar a eficiência do processo extrativo, mas também utilizar protocolos de menor impacto ambiental, i.e., green chemistry. Para isso, diversas abordagens foram testadas nas etapas de filtração, extração e precipitação daquele polissacarídeo. Os resultados demonstram que é viável reduzir em 24h o tempo necessário à obtenção de carragenana em todas as fases analisadas, finalizando o processo em dois dias. Esta redução não apenas otimiza a eficiência operacional, mas também contribui à viabilidade econômica do processo. A otimização proposta pode resultar em diminuição de custos e aumento da competitividade do processo de produção da κ-carragenana no mercado, beneficiando especialmente a indústria nacional e contribuindo para uma produção mais responsável.