Desempenho vitivinícola dos genótipos de videira PIWI Cabernet Cantor e GF04 nas condições edafoclimáticas de Curitibanos - SC

Abstract

As cultivares PIWI, foram obtidas por cruzamento visando a resistência a doenças fúngicas, requer a implantação e avaliações em diferentes locais de cultivo, para identificar os potenciais vitivinícolas. O presente trabalho objetivou caracterizar os componentes vitivinícolas para identificar o potencial na elaboração de vinhos finos de genótipos de videira PIWI, nas condições edafoclimáticas de Curitibanos, SC. O experimento foi conduzido na Área Experimental Agropecuária da Universidade Federal de Santa Catarina, Campus de Curitibanos. A cultivar Cabernet Cantor e GF04 seleção avançada de melhoramento foram avaliadas durante a safra de 2023 foram e. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos completos casualizados (DBC), constituído por 10 plantas por bloco, com quatro repetições. A verificação dos estádios fenológicos teve início após a poda de inverno e se estendeu até a maturação dos frutos, seguindo escala fenológica da videira padronizada. Os estádios fenológicos avaliados foram: Ponta verde, Pleno florescimento, Início da maturação e Maturação plena. Os dados climáticos foram obtidos de uma estação meteorológica instalada próximo ao vinhedo para calcular o Índice de Soma Térmica, expresso em graus-dia, empregando o índice de Winkler. Na colheita foram coletados dados dos seguintes componentes de produtividade: número e massa dos cachos, ramos totais, ramos produtivos e improdutivos por planta. Para análises físicas dos cachos foram determinadas a massa média e comprimento médio dos cachos, contagem total de bagas por cacho e as dimensões de comprimento e largura das bagas. Para vinificação foram utilizados 20,4 e 42,0 kg de uvas que resultaram em 10,2 e 21 L de mosto dos genótipos GF04 e C. Cantor, respectivamente. Em seguida efetuou-se o desengace, prensagem e a vinificação. Durante a fermentação foi monitorado a densidade do mosto (g mL-1) a cada três dias. As características físico-químicas dos vinhos envolveram a determinação do teor de Sólidos Solúveis Totais (SST), Acidez Total Titulável (ATT), pH, Acidez Volátil, Determinação de Açúcares Totais e Teor Alcoólico, com três repetições. A duração do ciclo fenológico para Cabernet Cantor (146 dias, 1.300 GD), apresentou 14 dias de diferença em relação à seleção GF04 (160 dias, 1.400 GD). A menor duração do subperíodo de início da maturação (IM) a (MP) foi observada em GF04. O genótipo C. Cantor apresentou SST de 21,2 ºBrix, sendo de maior valor do que GF04 com 19,5 ºBrix. O genótipo C. Cantor apresentou produtividade (6.266,0 kg ha-1) e produção por planta (2,3 kg planta-1), assim como, maior número de bagas por cacho, índice de fertilidade, número de cachos por planta, comprimento, largura e massa de bagas. No entanto, para a massa e comprimento de cacho, compactação do cacho e número de ramos por planta, não revelou diferença estatística. Quando observadas as características físico-químicas dos vinhos produzidos, observou-se que C. Cantor atingiu os maiores valores de pH, SST, acidez total e volátil, exceto no teor alcoólico, em relação ao genótipo GF04. O teor alcoólico dos vinhos e valores de acidez total, bem como, valores médios de SST e de acidez volátil, estão de acordo com a recomendação mínima da normativa que rege os vinhos. De acordo com o teor de açúcar total do vinho tipo branco, genótipo GF04 (2,03 g L-1) foi classificado como seco, e o vinho tinto, da C. Cantor (7,73 g L-1) como semi-seco.

The PIWI cultivars, which were obtained through breeding aimed at resistance to fungal diseases, require deployment and evaluations in different cultivation locations to identify their viticultural potential. This study aimed to characterize viticultural components to assess the potential for producing fine wines from PIWI grape genotypes under the edaphoclimatic conditions of Curitibanos, SC. The experiment was conducted at the Agricultural Experimental Area of the Federal University of Santa Catarina, Curitibanos Campus. The cultivars and advanced breeding selection evaluated during the 2023 harvest were Cabernet Cantor and GF04. The experimental design used was a randomized complete block design (DBC), consisting of 10 plants per block with four replications. Phenological stages were monitored from winter pruning to fruit ripening, following a standardized vine phenological scale: Budbreak Full bloom, Beginning of ripening and Full ripening. Climatic data were obtained from a meteorological station installed near the vineyard to calculate the Growing Degree Days, expressed in degree-days, using the Winkler index. At harvest, productivity components were collected, including number and mass of clusters, total shoots, productive and non-productive shoots per plant. For cluster physical analyses, average cluster mass and length, total berry count per cluster, and berry length and width dimensions were determined. For winemaking, 20.4 and 42 kg of grapes were used, resulting in 10.2 and 21 L of must from GF04 and C. Cantor genotypes, respectively. Then, destemming, pressing, and vinification were carried out. During fermentation, the density of the must (g mL-1 ) was monitored every three days. The physicochemical characteristics of the wines included determination of Total Soluble Solids (TSS), Total Titratable Acidity (TTA), pH, Volatile Acidity, Total Sugar Content and Alcohol Content, with three replicates. The phenological cycle duration for Cabernet Cantor (146 days, 1,300 GD) showed a 14-day difference compared to the GF04 selection (160 days, 1,400 GD). The shortest duration of the subperiod from the beginning of ripening (BR) to (FM) was observed in GF04. The C. Cantor genotype showed SST of 21.2 ºBrix, higher than GF04 with 19.5 ºBrix. The genotype C. Cantor also displayed higher productivity (6,266.0 kg ha-1 ) and production per plant of (2.3 kg plant-1 ), as well as a higher number of berries per cluster, fertility index, number of clusters per plant, berry length, width and mass. However, for cluster mass and length, cluster compactness and number of shoots per plant, no statistical difference was observed. When observing the physicochemical characteristics of the produced wines, it was noted that C. Cantor reached the highest values of pH, SST, total and volatile acidity, except for alcohol content, compared to the genotype GF04. The alcohol content of the wines and values of total acidity, as well as average values of SST and volatile acidity, are in accordance with the minimum recommendation of the regulations governing wines. According to the total sugar content of white wine, genotype GF04 (2.03 g L-1 ) was classified as dry, and the red wine, from C. Cantor (7.73 g L-1 ) was classified as semidry.