Relatório de estágio curricular obrigatório na área de Inspeção Sanitária em frigorífico de frangos de corte

Abstract

O Estágio Curricular Obrigatório em Medicina Veterinária foi realizado no Serviço de Inspeção Federal – SIF 2032 o qual atua na fiscalização da Empresa JBS Aves LTDA localizado no munícipio de Montenegro, Rio Grande do Sul. As atividades foram desenvolvidas no período entre 06 de fevereiro de 2023 a 06 de junho de 2023, compreendendo 492 horas. O estágio foi supervisionado pela Auditora Fiscal Federal Agropecuária Médica Veterinária Lucila Carboneiro dos Santos e orientado pelo Professor Doutor Rogério Manoel Lemes de Campos. As atividades no estágio foram realizadas no âmbito de inspeção e fiscalização sanitária industrial de produtos de origem animal, especificamente em abate de frangos de corte. Durante o período de Estágio Curricular Obrigatório foi possível acompanhar a rotina do SIF, tanto no âmbito burocrático quanto prático no que tange a inspeção de alimentos. A experiência vivenciada durante o estágio foi fundamental para estabelecer um posicionamento crítico e técnico sobre importância da Segurança de Alimentos, e, como esta é um dos elementos vitais para a saúde pública. Ademais, pude obter um aprendizado no domínio profissional, possibilitando o desenvolvimento de relação interpessoal, como a comunicação com demais setores do estabelecimento além do Serviço de Inspeção. Por fim, foi crucial a oportunidade de aprender sobre os métodos, sistemas e processos que envolve a inspeção ante e post mortem, além das demais tarefas de verificações e coletas para análises laboratoriais oficiais de uma indústria frigorifica de aves. E porquê o ofício de um Auditor Fiscal Federal Agropecuário é imprescindível