Relatório de Estágio Curricular Supervisionado na Área de Inspeção Produtos de Origem Animal

Abstract

A Secretaria Municipal da Agricultura e Desenvolvimento Rural tem como objetivo promover políticas para o desenvolvimento agropecuário do município. Entre essas políticas, fiscalizar e inspecionar produtos de origem animal, produzidos e comercializados na cidade. Os alimentos de origem animal como carne, derivados, pescados e mel, podem ser fontes de doenças para o ser humano. Para que o produto de origem animal chegue ao consumidor final, é feita uma prévia inspeção e fiscalização do alimento durante a sua cadeia produtiva, feito pelo Serviço de Inspeção Municipal (SIM). O objetivo deste relatório é relatar as atividades desenvolvidas no estágio curricular, realizado na Secretaria Municipal da Agricultura e Desenvolvimento Rural da prefeitura de Canoinhas-SC, no período de 08 de agosto de 2022 até 09 de dezembro de 2022, com carga horária de 30 horas semanais. Durante o estágio foram desenvolvidas atividades de fiscalização e inspeção de indústrias, coleta de produtos para análises laboratoriais, fiscalização de processos de fabricação e de rotulagem de produtos, fiscalização de frigoríficos e inspeção de carcaças.

The Municipal Secretary of Agriculture and Rural Development aims to promote policies for the agricultural development of the municipality. Among these policies, inspect and inspect products of animal origin, produced and sold in the city. Foods of animal origin such as meat and derivatives, fish and honey can be sources of diseases for humans. For the product of animal origin to reach the final consumer, prior protection and inspection of the food during its production chain is carried out by the Municipal Inspection Service (SIM). The purpose of this report is to report the activities developed in the curricular internship, carried out at the Municipal Secretariat of Agriculture and Rural Development of the city of Canoinhas-SC, from August 8, 2022, to December 9, 2022, with a workload of 30 hours weekly. During the internship, inspection and testing activities were carried out, collection of products for laboratory analysis, manufacturing processes and product labeling, inspection of slaughterhouses and inspection of carcasses