Principais Causas de Condenações de Órgãos em Abatedouro Frigorifico Sob inspeção Federal no Município de Santa Maria no Rio Grande do Sul.

Abstract

As condenações de órgãos em frigoríficos representam uma perda econômicas significativa para a empresa, sejam as peças condenadas devido a lesões patológicas, ou então condenadas devido a erros durante o processo de abate. O presente estudo objetivou analisar um frigorifico sob Inspeção Federal na cidade Santa Maria, observando as principais causas de condenações dos órgãos e carcaças. A coleta de dados foi realizada durante o período de 11 de outubro de 2021 a 24 de Fevereiro de 2022. O órgão mais acometido durante o estudo foi o fígado, onde 25% do total de órgãos foi condenado sendo a principal patologia relacionada a fasciolose, o segundo órgão mais acometido foi o rim, e o terceiro ficou representado pelo pulmão, que foi condenado por enfisema, caracterizando uma falha tecnológica.