Histórias de dar Água na Boca: um resgate cultural da cozinha tradicional da Ilha de Santa Catarina

Abstract

Este Trabalho de Conclusão do Curso tem como objetivo identificar a gastronomia presente no município de Florianópolis a partir do estudo de suas características históricas e culturais. Partindo da base dos diferentes grupos antecedentes que colonizaram a ilha ao longo de sua história, pretende-se conhecer as suas características culturais — bem como alimentares — e, então, explorar e identificar como os traços se expressam na cultura e na cozinha tradicional da ilha nos dias de hoje. O trabalho tem também como objetivo explorar as histórias e as influências das características alimentares desta população. Entender as transformações pelas quais a cozinha tradicional passou ao longo dos anos, além de explorar as perspectivas e o potencial de preservação dessa identidade cultural alimentar por parte das futuras gerações populacionais da ilha. Por meio do formato de áudio reportagem, pretende-se apresentar personagens moradores do município que possam transmitir em suas histórias de vida o contexto temático das relações entre a cultura e a cozinha tradicional da ilha.