Avaliação do microambiente alimentar em um território de saúde de Florianópolis/SC

Abstract

O ambiente alimentar interfere nas práticas alimentares e na segurança alimentar e nutricional dos indivíduos que nele estão inseridos. Este estudo objetivou se inteirar dos aspectos do microambiente alimentar no território de cobertura de um Centro de Saúde da capital de Santa Catarina. Foram encontrados 7 estabelecimentos de aquisição de alimentos no território avaliado, sendo eles supermercados, mercearias, padaria, peixaria, feira livre e sacolão. A categorização do tipo de estabelecimento teve como base o instrumento de Auditoria do Ambiente Alimentar baseado no Nova (AUDIT-NOVA) por meio de auditoria in loco. Este instrumento se baseia na classificação de alimentos de acordo com a extensão e finalidade de seu processamento. O Escore de Saúde do Ambiente de Alimentos do Consumidor (CFEHS), as variáveis coletadas utilizando a AUDITNOVA serviram de base para a criação de um conjunto de indicadores classificados em duas dimensões: dimensão alimentar e dimensão ambiental. As evidências encontradas nesse estudo mostram que o território apresenta poucos estabelecimentos para aquisição de alimentos em geral, e, principalmente de locais com venda exclusiva de alimentos in natura que estimulam uma alimentação mais saudável. Além disso, a avaliação realizada com o AUDIT-NOVA mostrou predomínio de estabelecimentos que apresentam grande quantidade de alimentos ultraprocessados e com publicidade desses alimentos, podendo contribuir com um ambiente propicio para desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, incluindo a obesidade.