Fratura lombo sacra em suínos: possíveis causas e prejuízo à indústria.

Abstract

A segurança dos alimentos é proveniente, em sua grande maioria, pela inspeção dos animais que adentram ao frigorífico. Há uma grande perda de matéria-prima, e, consequentemente, monetária, devido às lesões lombo sacras que ocorrem tanto a campo como no próprio processo de abate, pois a mesma condena uma parte nobre do suíno. Este trabalho teve como objetivo relatar as possíveis causas de ocorrência de fratura lombo sacra em suínos e correlacioná-las com o prejuízo que a mesma acarreta, devido as condenações parciais de partes importantes da carcaça e mão de obra aplicada, em um frigorífico de suínos localizado na região meio-oeste de Santa Catarina.

Food safety comes mostly from the inspection of animals in slaughterhouses. There is a great loss of raw material, and, consequently, monetary, due to the sacred lumbar fractures, which occur both in the field and in the slaughter process itself, because it condemns a noble part of the pork. The objective of this study was to report the rates and possible causes of sacral lumbar fractures in a pigs' slaugterhouse in the midwest region of Santa Catarina, as well as to correlate the fractures with the monetary loss in the production.