Previsão de demanda: uma análise em uma fábrica de trufas artesanais da Grande Florianópolis

Abstract

O objetivo principal deste artigo é realizar a projeções de demandas de uma fábrica de trufas artesanais que atua no mercado da grande Florianópolis há 21 anos a fim de conhecer sua real demanda, sazonalidades e diminuir a distância entre a necessidade e a disponibilidade de estoque. Esta pesquisa caracteriza-se como descritiva, estudo de caso, aplicado, qualitativo e quantitativo. As projeções foram realizadas através do método qualitativo com a proprietária e método quantitativo pelo software NNQ Estatística para o período dos doze meses seguintes. Como resultado, pode-se destacar consonância entre as projeções em relação às trufas grandes e o pouco conhecimento da proprietária sobre a demanda das trufas pequenas durante o ano.

This article main goal is to analyse and forecast the demand for handmade truffled products manufactured by a company operating in Florianopolis's market for 21 years. By forecasting the organisation's demand, it will be possible to determine how seasonality impacts the business and the stock needed to supply the market's current demand. This study is characterized as a descriptive case study, utilising qualitative and quantitative methods and projections such as the NNQ Statistics software during twelve months period. As a result of the study, it is possible to identify similarity between the projections of large truffles and low knowledge of the owner about the demands of small truffles during the year.