Consumo de Bebidas Vegetais no Brasil: Análise da Percepção do Consumidor, Pelo Uso de Word Association

Abstract

Há um aumento do interesse e busca por produtos que alegam preocupação ambiental e sustentabilidade na produção e alimentos com alegações que fazem bem à saúde. Cresce também a quantidade de pessoas com alguma dieta restritiva e pessoas com intolerâncias e alergias ao consumo do leite. Para atender este público, surgiram no mercado alternativas, como as bebidas vegetais. Portanto, o objetivo da pesquisa foi analisar o perfil de consumo de bebidas vegetais no Brasil, utilizando o método de Word Association. Para isto, foi realizado um estudo com 514 brasileiros através da aplicação de um questionário por mídias digitais. Os dados coletados foram usados para avaliar a percepção e o perfil de consumo de bebidas vegetais relacionando a técnica de Word Association com as características sociodemográficas. Baseado nos dados da pesquisa, os participantes que possuem alta frequência de consumo de “leite vegetal” foram mulheres, entre 22 e 27, com ensino superior incompleto, da região Sul e com renda de 3 a 10 salários. Entretanto, 74% dos participantes responderam que nunca consumiram ou já experimentaram. Entre as alegações para não consumir estão o preço, desconhecimento do produto, falta de interesse, hábito e preferência pelo leite de vaca. Através do uso da técnica de Word Association, foi possível verificar entre os participantes que consciência com o meio ambiente e evitar o consumo de produtos de origem animal foram os motivos que leva ou poderia levar a ter o hábito de consumir a bebida. Enquanto, o preço elevado, desconhecimento e falta e interesse foram as principais razões para nunca ter experimentado ou costume de consumir este tipo de bebida. Os resultados mostraram que os fabricantes dos produtos devem investir mais em estratégias de marketing, pois apontou um público de consumidores em potencial. A pesquisa confirmou que o método de Word Association pode ser uma ferramenta eficiente e barata para a avaliação de aceitação de um produto envolvendo a área de alimentos e bebidas.